Verse mais ligt momenteel weer volop in de winkels. We eten graag een maiskolf van de barbecue (even voorkoken, in folie met een klontje boter en wat zeezout even verwarmen op de barbecue) en toen er na dit weekend mais overbleef besloot ik er heerlijk maiskoekjes van te maken.
Je kunt ze serveren als hapje met een beetje zoete chilisaus of sojasaus of als bijgerecht. Wij aten ze bij deze heerlijke zalm met gestoomde bimi. Onze kleuter smulde ook heerlijk mee!
Ingrediënten voor circa 10 maiskoekjes:
- 2 maiskolfen of een blikje mais á 300 gram
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 lente uitjes, fijn gesneden
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl laospoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- 2 eieren
- 2 el (spelt)bloem of boekweitmeel
- zout
- zonnebloemolie
Verwijderen de bladeren en het steeltje van de mais en kook in 10 minuten beetgaar (gebruik geen zout, hier schijnt de mais taai van te worden) Laat een beetje afkoelen en snij de mais van de kolf af.
Pulseer de helft van de mais kort in de keukenmachine en meng met de overige mais, gesneden ui en lente ui & geperste knoflook.
Klop de eieren los en roer de bloem erdoor totdat je geen klontjes meer hebt. Voeg de kruiden toe en roer nog even door. Voeg het eimengsel bij het maismengsel en meng.
Als je verse mais gebruikt breng op smaak met zout (mais uit blik is vaak al op smaak gebracht met zout)
Verhit een laagje zonnebloemolie in de pan en schep per koekje 1 el beslag in de pan en druk een beetje plat met de achterkant van een lepel.
Bak de maiskoekjes aan beide kanten goudbruin en laat even uitlekken op keukenpapier voor serveren.
Salamat makan! (eet smakelijk)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten