Kokkels zijn schelpdieren die te zijn te vinden op het Nederlandse wad. Je kunt ze eten in een pasta, in een paella of puur natuur met wat kruiden en witte wijn als voorgerecht. Kokkels zijn een goed alternatief voor de prijziger Vongole uit Italië. Kokkels bevatten vaak veel zand. Van de visboer op de Albert Cuyp markt kreeg ik de tip om de kokkels een tijdje in water te laten staan met flink wat zout zodat ze het zand van zich afschudden.
