Home             Over Cécile             Recepten             Reviews             Contact

16 juli 2013

Gastblog: De smaak van Indonesië

Mijn collega Anne is samen met haar vriend 7 maanden op wereldreis geweest. Ze kwam terug vol met enthousiaste verhalen. Ze vertelde o.a. hoe lekker ze had gegeten in Indonesië. Daarom heb ik haar gevraagd om een gastblog te schrijven die je hieronder kan lezen. Ze maakte een heerlijke Indonesische rijsttafel waarvan ze de recepten graag met je deelt. Ik ben niet zo'n fan van het koken met pakjes & zakjes. Je kunt onderstaande sauzen met verse ingrediënten maken, maar Anne verzekerde mij dat het de moeite waard is om onderstaande aanbevolen zakjes van de toko eens te proberen. Ik ga deze rijsttafel zeker een keer maken, want het ziet er erg lekker uit!


de Smaak van Cécile

De smaak van Indonesië
Ontbijt, lunch of diner. Eten in Indonesië is echt een feestje! Tijdens onze wereldreis hebben we o.a. Java, Bali en de Gili Islands bezocht. Een maand lang genieten van de mensen, de stranden en natuurlijk het eten. Kooklessen, proeven en drie keer per dag een rijsttafel. We konden er geen genoeg van krijgen. Gelukkig is het eenvoudig thuis klaar te maken. Het enige wat je nodig hebt is tijd. De gerechten zijn het lekkerst als ze uren lang staan te pruttelen of in te trekken. De rijsttafel die wij maakten bestond uit een kip, groente en ei gerecht en een dessert. Alle ingrediënten zijn voor 4 personen. Serveer de gerechten met (basmati) rijst, cassave (wortelknol), seroendeng (geschaafde kokos, pinda's, gebakken ui en specerijen) en bintang (Indonesisch bier).



Ajam ketjap (kip in ketjap saus)Laat de kip minimaal 5 uur sudderen in een pan of slowcooker.

Ingrediënten:


  • 4 kipkarbonades

  • 6 á 7 el ketjap manis

  • 1 á 2 el ketjap asin

  • geraspte gember

  • 5 sjalotjes

  • 3 tenen knoflook

  • sap van een halve citroen

  • 1 tl sambal

  • allesbinder

Fruit de sjalotjes en teentjes knoflook (ik doe zelf vaak meer tenen) met de sambal aan. Voeg de kip karbonades toe en bak ze tot ze een kleurtje hebben. Het vuur mag nu wat lager en je kunt de geraspte gember en citroensap toevoegen. Dit is puur voor de smaak, wees daarom niet te gul. Vervolgens voeg je de ketjap Manis  (ook dit kan naar smaak wat meer zijn) en de ketjap Asin toe. De kip moet een paar uur stoven, voeg daarom een paar kopjes water toe tot de kip ongeveer onder staat. Laat het een paar uur op zacht vuur pruttelen en voeg een uur voor je het wilt opdienen een beetje allesbinder toe. Zo ontstaat er een romig sausje die je goed kunt combineren met de rijst.



Sambal Goreng telor (eieren in pikante saus)Dit kun je tegelijkertijd maken met de kip. Haal dit gerecht wel van het vuur na de bereiding en laat de saus intrekken.

Ingrediënten:

  • 4 á 6 eieren

  • 1 zakje Sambal Goreng mix (toko)

  • 0,5 pakje Santen (geconcentreerde kokos)

  • klontje boter

Kook de eieren tot ze hardgekookt zijn. Smelt een klontje boter in de pan en voeg de Sambal Goreng mix toe met een kopje water. Roer het goed door elkaar en blijf roeren. Voeg vervolgens de santen toe en smelt deze in de saus. Zet het vuur uit. Pel de eieren en voeg ze toe aan het mengsel. Een paar minuten voor je de gerechten opdient kun je de saus weer opwarmen en de eieren door midden snijden.

Gado Gado (groente gerecht)Dit gerecht maak je een half uur voor je wilt eten klaar.

Ingrediënten:

  • 1 zakje Gado gado sausmix (toko)

  • 200 gr. sperzieboontjes

  • een halve witte kool

  • 1 komkommer

  • 1 bakje taugé

  • 3 hardgekookte eieren

Kook de witte kool en de boontjes een paar minuten (ik doe dit niet te lang om de groentes knapperig te houden). Laat de groente, na het koken, goed uitlekken in een vergiet. Gebruik een ovenschaal om de gado gado op te dienen. Vul de schaal met de gekookte witte kool en boontjes. Schaaf de komkommer in dunne plakjes en leg eroverheen. Spoel de taugé in een vergiet met gekookt water. Vervolgens kan de taugé over de komkommer en eindig met een laag in plakjes gesneden gekookte eieren. Het gerecht mag best een beetje afkoelen, dat is niet erg en doet niet af aan de smaak. Maak de Gado Gado sausmix klaar zoals op de verpakking staat beschreven. Giet de saus over de schaal en your good to go!

Dadar (crêpes met vulling)Maak het dessert voor je de gerechten gaat opdienen, scheelt een hoop werk na het eten. 

Ingrediënten:

  • Padan leaves (toko)

  • boter

  • 1 ei

  • 250 gram bloem

  • 200 gram geraspte kokos

  • 250 gram rietsuiker

  • 2 el basterdsuiker

  • 1 tl zout

  • scheutje melk

  • optioneel: vanille suiker

De crêpes
Was de padan leaves onder de kraan en snij de bladeren in stukjes. Doe de stukjes samen met 150 ml water in een blender. Blijf blenden tot het water groen wordt. Giet het mengsel door een vergiet in een kom en gooi de bladeren weg. Pak een schaal en meng de bloem, het ei, zout, scheutje melk en het padan mengsel tot een dun beslag. Optioneel kun je hier nog vanille suiker aan toevoegen. Het beslag kun je het beste overgieten in een maatbeker.

De vulling van de crêpes

Doe de rietsuiker met een glaasje water in de pan en laat het een paar minuten inkoken. Voeg de geraspte kokos de basterd suiker toe. Kook het geheel een paar minuten in en bllijf goed roeren.

Bak de crêpes zo dun mogelijk en leg ze op een snijplank. Giet de vulling in een lange dunne lijn horizontaal op de crêpe. Vouw eerst de ene kant over de vulling, sluit de uiteinden en vouw de andere kant over de vulling. Omdat het beslag erg elastisch is, blijven de vouwen goed op elkaar plakken. Nog even opwarmen voor serveren en dien op met wat ijs. Voor extra smaak is het lekker om over het dessert likeur te schenken.


Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...