Home             Over Cécile             Recepten             Reviews             Contact

15 juni 2014

Préfou - Frans knoflookbrood

Préfou is Frans knoflookbrood. Het recept is ontstaan doordat bakkers vroeger nog geen thermostaat in hun oven hadden. Het laatste stukje deeg werd gebruikt om te kijken of de oven al op temperatuur was. Om het deeg niet weg te hoeven gooien besmeerde de bakker het brood met boter en knoflook.

Préfou - www.desmaakvancecile.com

Ik heb het brood voor het eerst gegeten van de ambachtelijke Franse bakker Le Fournil in ons oude buurtje in Amsterdam. Als je een keer in de buurt bent is het zeker de moeite waard om eens langs deze bakker te rijden. Ze verkopen er heerlijk brood, baguettes, croissants, gebak en Madeleines. Laat je niet afschrikken door de lange rij die er regelmatig staat, want ze hebben veel personeel waardoor je redelijk snel wordt geholpen.

Het leek me leuk om het brood eens zelf te maken en dit bleek helemaal niet moeilijk te zijn.
Heerlijk voor bij de borrel, bij een voorafje of de barbecue.

Ingrediënten:
  • 250 gram bloem
  • 100 ml handwarm water
  • 1 tl zout
  • 7 gram droge gist
  • 75 gram gezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • peper

Los het gist op in het warme water.
Meng de bloem, gistmengsel en het zout in een kom en kneed met de hand of een machine tot een samenhangend deeg wat niet meer aan de kom plakt.
Vet de kom in, leg het deeg terug in de kom en dek af met een theedoek. Laat het deeg een uur rijzen.

Maak ondertussen de knoflookboter, door de boter te mengen met de knoflook en een beetje vers gemalen peper.

Vorm van het deeg een langwerpig brood van circa 1 cm dik.  Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het brood hierop. Laat afgedekt nog een half uur rijzen. Snij met een mesje voorzichtig een ruitpatroon in het brood.

Verwarm de oven voor op 230 graden. 
Bak het brood 10 á 15 minuten in de oven. Het brood mag niet kleuren.
Haal het brood uit de oven, laat een klein beetje afkoelen en snij het brood door midden.
Smeer de knoflookboter op het onderste gedeelte van het brood en leg het kapje er boven op.
Bak nog circa 5 minuten in de oven. Snij het brood in repen en serveer.


Préfou - www.desmaakvancecile.com











2 opmerkingen:

  1. Oh mijn god dit lijkt mij heerlijk. Ik ken het nog helemaal niet. Ik ga de bakker ook onthouden. Ik ga meestal naar de Gebr. Niemeijer, ook erg goed.

    Liefs Suus

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Gebroeders Niemeijer heeft ook fantastisch lekker brood!

      Verwijderen

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...