Home             Over Cécile             Recepten             Reviews             Contact

30 augustus 2014

Yoghurt muffins met frambozen & amandelen

Degenen die mij op Instagram volgen hebben wellicht gezien dat wij afgelopen week heerlijk een weekje vakantie gevierd hebben in eigen land. Mijn schoonmoeder is op vakantie en we mochten een weekje in haar huis in Nijverdal logeren. Naast dat we het lekker rustig aan hebben gedaan en van de tijd met ons drietjes hebben genoten, hebben we uitstapjes gemaakt naar o.a. Deventer, Hardewijk en de mooie hei op de Holterberg. En wat is ons land mooi. Eigenlijk genieten we er veel te weinig van.
Ondanks dat ik mijn keukenmachine wel mee had genomen, had ik weinig zin om te koken deze week.
Toch dook ik de keuken in om deze heerlijke luchtige yoghurt muffins te maken. Voor deze muffins gebruikte ik o.a. rijstolie. Deze olie is neutraal van smaak en wist je dat deze olie veel goede stoffen bevat die ons lichaam nodig heeft, zoals vitaminen en mineralen? Een goed alternatief dus voor andere oliën zoals zonnebloemolie of olijfolie. Je kunt rijstolie gewoon kopen in de supermarkt.

Yoghurt muffins met frambozen & amandelen - www.desmaakvancecile.com



Ingrediënten voor 6 muffins:

  • 120 gram speltbloem
  • 135 gram Griekse yoghurt 
  • 0,5 tl bakpoeder
  • 0,25 tl baking soda
  • 0,5 tl vanille extract
  • 1 ei
  • 40 ml rijstolie
  • 65 ml honing
  • 100 gram (diepvries)frambozen
  • amandelschaafsel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de droge ingrediënten in en kom en meng de natte ingrediënten in een andere kom.
Hou de frambozen en amandelschaafsel achter voor garnering.
Meng vervolgens de droge ingrediënten stap voor stap met de natte ingrediënten tot een glad beslag.

Vul een muffin vorm met stukjes bakpapier of met muffinvormpjes en verdeel het beslag hierover.

Druk licht in elke muffin een stuk of 4 frambozen en garneer met de amandelschaafsel.

Bak de muffins in circa 20 á 25 minuten gaar in de oven.
Je kunt checken of ze gaar zijn door een prikker in de muffins te steken, deze dient er schoon uit te komen.

Laat de muffins afkoelen op een rooster en geniet!

Yoghurt muffins met frambozen & amandelen - www.desmaakvancecile.com





8 opmerkingen:

  1. Yum, ik had ze idd al gezien op instagram. En ik vind de foto erg mooi en ze zijn nog gezond ook. Kijk daar houd ik van :)

    Liefs Suus

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Wat leuk dat je je keukenmachine meeneemt. Zou ik ook bijna keuken doen ;) dit ziet er ook weer geweldig mooi uit. Wat zijn je foto's mooi zeg. Ik wil dit nu wel als late night snack. Liefs!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. M'n MagiMix en ik zijn dikke vrienden ;)- En leuk om te horen dat je m'n foto's mooi vindt, helemaal van jou omdat jij altijd zulke mooie foto's maakt!

      Verwijderen
  3. Nou, heb ze geprobeerd en ze zijn inderdaad zalig! Had ze wel weer iets anders gemaakt want ik had nog wat mislukte limoen/kokosjam die niet op wilde stijven, haha. Die "siroop" heb ik dus gebruikt ipv de honing en dat werkte geweldig!
    Grtz van "Miss Foodie"

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Leuk dat je ze gemaakt hebt! Jouw variatie klinkt ook heerlijk!

      Verwijderen
  4. amai dit recept lijkt me alvast heerlijk !!! Ik heb het bij mijn favorieten gezet. Groetjes Julie van hapjesprinces.be

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Bedankt voor je leuke reactie Julie. Geniet ervan als je ze gaat maken!

      Verwijderen

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...