Chocolade-noten taartje

Vinden jullie het ook zo leuk om lekker rond te struinen op Instagram en verlekkerd naar alle plaatjes te kijken van heerlijke gerechten en mooie interieurs? Zo kwam ik terecht op de site van Oh my Pie waar je de heerlijkste baksels vindt zonder gluten, ideaal voor tijdens mijn detox! Geïnspireerd door een recept van Marike, de dame achter oh my pie, maakte ik dit heerlijke smeuïg chocolade taartje met noten. Zo is detoxen helemaal niet vervelend!

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 2 el rauwe honing
• 125 gram havermout
• 50 gram amandelmeel
• 100 gram ongezoete appelmoes*
• 100 ml plantaardige melk
• 100 gram Medjoul dadels, ontpit
• 2 el amandelpasta
• 2 el cacaopoeder
• 1 el kokosolie
• 1 tl wijnsteenbakpoeder
• snufje zout
• 50 gram pecanoten, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Als je dadels niet heel zacht zijn, laat ze even weken in gekookt water.

Mix de eieren met de honing luchtig.

Mix de overige ingrediënten, op de noten na, in een keukenmachine tot een glad beslag en meng hier het eimengsel doorheen.

Spatel tot slot de noten door het beslag.

Bekleed de bodem van een ronde springvorm (ik gebruikte er eentje met een diameter van 17 cm) met bakpapier en vet de randen in. Verdeel het beslag over de vorm en bak het taartje in circa 45 minuten gaar in de oven. Dek het taartje halverweg af met aluminiumfolie zodat hij niet te donker wordt.

Laat afkoelen op een rooster en serveer.

* Persoonlijk hou ik niet van banaan, maar je kunt de appelmoes ook vervangen door 1 banaan.

Je kunt het taartje ook goed (in stukjes) invriezen.

Geïnspireerd door een recept van ohmypie.nl. Ik paste het recept naar eigen inzicht aan.