De Pizzabakkers

Ben je gek op pizza? Dan is het echt de moeite waard om eens een bezoekje te brengen aan De Pizzabakkers! Het water loopt mij nog steeds in de mond als ik denk aan de heerlijke pizza's die wij bij hen hebben gegeten met een dunne knapperige bodem en belegd met goede ingrediënten. Ik kan me niet heugen wanneer ik zo'n lekkere pizza heb gegeten!

De Pizzabakkers bakken hun pizza's in een steenoven en beleggen hun pizza's met verse ingrediënten en dit proef je.

Ze zijn helaas alleen nog maar gevestigd in Amsterdam (3 vestigingen) en in Haarlem (1 vestiging). Ik at met een vriendin in de vestiging in Haarlem.

We deelden 2 pizza's en namen de pizza San Daniele met tomaat, mozzarella, prosciutto toscano DOP & buffelmozzarella. Deze ham wordt ingesmeerd met kruiden en wijn en daarna 16 maanden gerijpt. De ham en buffelmozzarella werden niet meegebakken om de fijne smaak en textuur te behouden. Daarnaast namen we de Pizza Spinaci met tomaat, mozzarella, spinazie, rode balsamico-ui, geitenkaas & pijnboompitten.
Meestal laat ik de korstjes van de randen liggen omdat het anders te veel wordt, maar dit keer gingen de borden schoon op omdat het zo'n heerlijke dunne bodem was. Bij de pizza's aten we een groene salade met een overheerlijke truffelvinaigrette. Deze salade smaakte ook heerlijk op de pizza met ham.

Gezien ons goede voornemen om een maand geen alcohol te drinken, hebben we de prosecco niet geproefd.

De pizza's zijn niet te evenaren, maar de truffelvinaigrette moet lukken. Het recept van de Pizzabakkers mag ik met jullie delen. De moeite waard om eens te maken!

Ingrediënten:

• 35 ml truffel olie
• 35 gram truffel pasta
• 35 gram mosterd
• 25 gram eigeel
• 100 ml extra vierge olijfolie
• 20 gram suiker
• 25 ml witte wijn azijn

Mix alle ingrediënten voorzichtig in een blender. Is het mengsel wat te dik, voeg een klein beetje water toe. Breng op smaak met zout & peper. 

Aangezien je rauw ei gebruikt, is de vinaigrette beperkt houdbaar. 

Inspirerende workshop Special Side Dishes van Aviko incl. (kerst)recept

Afgelopen dinsdag was ik uitgenodigd voor de workshop Special Side Dishes van Aviko.
Om eerlijk te zijn was ik van te voren beste een beetje sceptisch omdat ik weinig met kant en klare producten kook. Maar (tv)kok Jeremy Vermolen en Monique van Loon (oprichtster van het succesvolle Culy.nl) lieten ons zien dat je met een kant en klaar product én verse ingrediënten een chef waardig en smaakvolle gerecht kan maken. Door het mooi te presenteren is het ook nog eens een feestje om naar te kijken. Al met al een positieve verrassing en een erg leuke middag.

Pilot store Chocolate Company - Amsterdam

Life is like a box of chocolates, you never know what you're gonna get

Afgelopen vrijdag was ik uitgenodigd voor de feestelijke opening van de pilot store van de Chocolate Company in Amsterdam. Chocolade liefhebbers kunnen zich hier laten verwennen met een lekkere ontbijt, lunch of tussendoortje. Je kunt bij de Chocolade Company ook allerlei lekkernijen kopen voor thuis of onderweg. Mooi verpakt en sommige voorzien met leuke spreuken.

Mercat

Met een vriendin, die over was uit het buitenland, heb ik gezellig en lekker bij het Spaanse/Catelaanse restaurant Mercat in Club Panama in Amsterdam gegeten.

Mercat betekend markt in het Catelaans. De aankleding van de grote, hoge ruimte is hier ook op geïnspireerd. Buiten is een heerlijk terras. Enige minpuntje is het uitzicht op de trein, maar daar kun je met je rug naar toe gaan zitten. Wij hebben overigens geen hinder qua geluid ondervonden van de treinen toen wij er waren.

Café Reuring

Voor een aangename culinaire verrassing moet je bij café Reuring in de Pijp in Amsterdam zijn.  Johannes van Dam heeft dit restaurant een 9,5 gegeven en Iens heeft Reuring uitgeroepen tot het beste eetcafé van Amsterdam. De kwaliteit van het eten is erg goed voor een vriendenprijsje. Dit verwacht je zeker niet in een eetcafé.

Reuring heeft een kleine kaart met een aantal vaste items en de rest wisselt eens in de twee weken.

Dauphine

Gisteravond heb ik gezellig met collega's gegeten bij restaurant Dauphine  in Amsterdam. Het zit dicht bij het kantoor waar we werken en een aantal collega's moest 's avonds weer met de trein en auto naar huis, dus ideaal dat het naast het Amstel Station ligt en dat je 1,5 uur gratis onder het gebouw kan parkeren als gast van Dauphine.

Het restaurant is gevestigd in een oude Renault garage. De naam dankt zij aan het succesvolle Renault model 'Dauphine' uit de jaren 50/60. Het is een grote ruimte met een industrieel karakter. Ze hebben 240 zitplaatsen, dus dat geeft wel aan hoe groot schalig het is. Persoonlijk vind ik het daardoor een wat minder gezellige uitstraling hebben en erg lawaaierig.

Op de menukaart staan echte brasserie klassiekers, zoals een `steak tartare met frites' en `plateau de Fruits de Mer`. Daarnaast hebben ze een uitgebreide wijnkaart.

Ik heb samen met een collega een kleine Fruits de Mer schotel gedeeld. Deze was erg lekker en ruim voldoende. Op het plateau lagen alikruiken, oesters, langoustines, gamba's, Hollandse- en steurgarnalen, vongole, clams en mosselen. We dronken er glas Chardoney bij.

De gebakken kabeljauw en de gegrilde aubergine van mijn collega's zag er ook heerlijk uit.