Deze heerlijk, maar makkelijke zalm met pesto en tomaatjes uit de oven maakte ik ook voor het diner dat ik kookte uit het nieuwe kookboek Simple Pleasures van Annabel Langbein. Deze komt zeker nog vaker bij ons op tafel, maar ik zou hem dan eerder door de week maken dan in het weekend voor een uitgebreid diner. Je kunt de zalm ook vervangen door witvis.
