Geroosterde tomaten-paprika soep met pesto scones

Een heerlijke soep voor bijvoorbeeld een luie zondag en het laatste beetje kun je de volgende dag heerlijk tijdens de lunch op eten. De meeste mensen kennen scones waarschijnlijk van de high tea met clotted cream en jam, maar maak ook eens een hartige variant met bijvoorbeeld pesto. Er gaat niks boven homemade pesto, die je in een handomdraai maakt, maar je kunt natuurlijk ook pesto uit een potje gebruiken. Voeg ook eens zongedroogde tomaatjes toe. Wij aten bij de scones geitenkwark, gemaakt door zachte geitenkaas te mengen met wat kwark in een keukenmachine.