We hebben heerlijk zitten smullen van dit gerecht, inclusief onze dochter! Door de aubergine voor het grillen te bestrooien met zout voorkom je dat de aubergine veel olie opneemt. Een aubergine zit als het ware vol met kleine luchtbellen zoals een spons. Het zout neemt het vocht op en zorgt dat de luchtbellen inzakken en daardoor een stuk minder olie opnemen. De geraspte wortel in de tomatensaus neutraliseert de iets wat zure smaak wat tomaten soms kunnen hebben. De saus kun je bijvoorbeeld ook gebruiken in pasta's, lasagne en met gehaktballetjes. Je kunt de saus goed invriezen, dus als je het handig vindt kun je gelijk een voorraadje maken.
