Vitello Tonnato

Een heerlijk zomers Italiaans gerecht. Je kunt Vitello Tonnato eten als voorgerecht, als onderdeel van een antipasto diner, als hoofdgerecht met brood & een salade of heerlijk als lunch op een broodje. Het is heel eenvoudig zelf te maken met gesneden (kalfs) fricandeau van de vleeswarenafdeling of de slager.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 3 eidooiers van hard gekookte eieren


• 150 gram tonijn uit blik, uitgelekt


• 3 ansjovisfilets


• 2 el kappertjes


• 1 el citroensap


• 4 el olijfolie


• 4 el mayonaise


• zout & peper


• 300 gram gesneden (kalfs) fricandeau


• 1 á 2 el peterselie, fijngehakt

Pureer de tonijn met de eidooiers, ansjovisfilet en kappertjes in een keukenmachine. Meng de citroensap, olijfolie en mayonaise erdoor. Breng op smaak met zout & peper.

Verdeel de fricandeau over 6 kleine bordjes of 1 grote schaal en verdeel de tonijnsaus erover.

Garneer met de fijngehakte peterselie en een paar kappertjes.