Home             Over Cécile             Recepten             Reviews             Contact

6 januari 2014

Pulled Pork

Dit gerecht stond al een tijdje op m'n lijstje om te maken. Afgelopen weekend heb ik het voor het eerst gemaakt. Het was zo lekker een eenvoudig, dat ik het zeker vaker ga maken. Onze dochter heeft er ook heerlijk van zitten smullen.
Pulled Pork is uit elkaar getrokken vlees van een lang gegaard stuk mals varkensvlees.  Je kunt hiervoor varkensschouder of procureur (nekvlees) voor gebruiken. Ik kocht bij de Hanos een stuk procureur, maar je kunt het ook bij de slager kopen. Wellicht dat je het van te voren dient te bestellen.
Pulled Pork kan je bereiden in de oven, slowcooker of op de barbecue.

Pulled Pork - www.desmaakvancecile.com

Ingrediënten voor 4 á 6 personen:
  • 1 kg procureur of varkensschouder
  • 150 ml tomatenketchup
  • 100 witte wijnazijn
  • 50 gram witte basterdsuiker
  • 1 el mosterd
  • 1 el worcestersaus
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 ui, in ringen
  • 2 bollen knoflook, horizontaal gehalveerd
  • olijfolie
  • 1 (zuurdesem)brood in sneetjes

Verwarm de oven voor op 140 graden. 
Leg het vlees in een braadslee of ovenvaste pan.
Meng de ketchup, azijn, suiker, mosterd, worcestersaus, chilipoeder, tijm en uien en schenk over het vlees.
Dek de braadslee af met folie of de pan met de deksel en laat het vlees circa 3 á 4 uur garen in de oven totdat je het vlees makkelijk in draadjes uiteen kan trekken. Zet de braadslee nog 20 á 30 minuten daarna in de oven voor een bruin en krokant korstje. Keer het vlees regelmatig. 
Als je de Pulled Pork in de slowcooker wil maken gaar je hem in circa 5 á 6 uur op de hoogste stand.


Pof de knoflook door de gehalveerde bollen knoflook op een stuk aluminium folie te leggen en te besprenkelen met wat olijfolie. Vouw de folie losjes dicht. Leg het pakketje in een ovenschaal en laat de knoflook 45 á 50 minuten poffen.

Rooster het brood en serveer samen met de gepofte knoflook en de Pulled Pork. Lekker met een (kool)salade

Bron: Het perfecte varken van Marcus Polmans

Nog meer procureur in huis? Maak eens deze Pulled Pork Gyros




8 opmerkingen:

  1. Ahh ziet er heerlijk uit! Wil dit snel een keer proberen!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Zeker doen Claudia! Ben benieuwd wat je ervan vond!

      Verwijderen
  2. Ziet er geweldig uit. Op welke kerntemperatuur is het stuk vlees gaar en gemakkelijk uit elkaar te trekken?

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Toen ik mijn kerntemperatuur meter gebruikte, liep de temperatuur al snel hoog op, dus heb hem verwijderd. En de 3 uur uit het recept aangehouden. Elke oven is weer anders. Dus zou adviseren om hem er naar 3 uur uit te halen en te kijken of hij gaar is. Anders kun je hem nog een uurtje langer in de oven doen. Succes, het is zeker de moeite waard!

      Verwijderen
  3. Ik ga morgen voor de eerste keer pulled pork maken. Mijn slager Ad Wilde uit Helmond stond zo smakelijk er over te vertellen vandaag,dat ik besloot dat gaan we morgen eten.. Hij adviseerde om er echt de tijd voor te nemen.Oven op 90 graden en trek er rustig een uur of 6 voor uit. Slow and easy... Ik laat morgen weten hoe het smaakt. Maar alles wat Ad Wilde ons de afgelopen 18 jaar voorstelde en liet proberen was TOP

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. En Maria hoe heeft het gesmaakt? En hoe ging het slow and easy goed? Leuk dat je het gemaakt hebt en een berichtje stuurt!

      Verwijderen
  4. Cecile, kun dit ook een dag van te voren klaar maken.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ria, ik heb het zelf nog nooit gedaan, maar ik denk wel dat het kan. Zou de Pulled Pork dan afgedekt 3 á 4 in de oven doen totdat hij gaar is. De volgende dag kan je hem dan onafgedekt opwarmen in de oven zodat hij gelijk een krokant korstje krijgt. Keer het vlees dan wel regelmatig. Succes en eet smakelijk!

      Verwijderen

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...