Home             Over Cécile             Recepten             Reviews             Contact

2 juli 2015

Kikkererwtensalade met avocado, tomaat & feta

Deze salade eet ik regelmatig. Ooit ergens gelezen en geïnspireerd door geraakt en inmiddels m'n eigen draai aan gegeven. Kikkererwten kunnen gezien worden als een groente, koolhydraat- en eiwitbron en als vleesvervanger Een veelzijdig peulvrucht dus, vol met vezels, ijzer en B vitamines.
Deze salade kun je zowel als lunch of als licht hoofdgerecht eten. Serveer er dan eventueel een stukje vlees of vis bij. Eten jullie wel eens kikkererwten?

kikkererwtensalde met avocado, tomaat & feta - www.desmaakvancecile.com



Ingrediënten voor 2 personen:
  • 1 blik kikkererwten (400 gram)
  • 1 avocado, in blokjes
  • flinke hand snoeptomaatjes, gehalveerd
  • halve komkommer, in blokjes
  • 3 takjes peterselie, fijn gesneden
  • stuk geitenfeta, in stukjes
  • rucola
  • sap van een halve citroen
  • olijfolie

Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.

Meng voorzichtig met de stukjes avocado, tomaatjes, komkommer feta, peterselie en rucola.

Breng de salade op smaak van olijfolie, citroensap en peper & zout

kikkererwtensalde met avocado, tomaat & feta - www.desmaakvancecile.com







Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...