Kikkererwtensalade met avocado, tomaat & feta

Deze salade eet ik regelmatig. Ooit ergens gelezen en geïnspireerd door geraakt en inmiddels m'n eigen draai aan gegeven. Kikkererwten kunnen gezien worden als een groente, koolhydraat- en eiwitbron en als vleesvervanger Een veelzijdig peulvrucht dus, vol met vezels, ijzer en B vitamines.
Deze salade kun je zowel als lunch of als licht hoofdgerecht eten. Serveer er dan eventueel een stukje vlees of vis bij. Eten jullie wel eens kikkererwten?