Kip kerrie

Dit gerecht laat weer zien dat je echt geen pakjes en zakjes nodig hebt om een lekker, simpele en makkelijke maaltijd op tafel te zetten. Heerlijk comfort food na een lange dag werken en/of school.
Ik serveerde het met bloemkoolrijst, waarvan ik het recept vorige week al met je deelde, maar je kan het natuurlijk ook met (zilvervlies)rijst of (volkoren)pasta serveren.

Bloemkoolrijst

Om eerlijk te zijn ben ik niet zo gek op bloemkool. Gekookt smaakt het vaak papperig. Heb een keer geprobeerd een pizzabodem van bloemkool te maken, dit was geen succes. Het hele huis stonk naar bloemkool en het smaakte voor geen meter. Als ik bloemkool eet, dan het liefste rauw.
Ik had al vaker rijst van bloemkool voorbij zien komen en doordat je rauwe bloemkool kort roerbakt maakte het me toch nieuwsgierig. Daarom besloot ik het toch een keer te maken en we vonden het allemaal verrassend lekker. Een gezond alternatief voor als je even wat minder koolhydraten wil eten en een goede manier om kinderen extra groente te laten eten.