Home             Over Cécile             Recepten             Reviews             Contact

14 mei 2014

Homemade bouillonblokjes

Op het blog Italiaans koken met Antoinette kwam ik het recept tegen om zelf bouillonblokken te maken. Eigenlijk is het een pasta om bouillon te maken. Het stond al een tijdje op mijn to make list om dit zelf te maken en de detox was een aangewezen moment om het eens zelf te gaan maken.
Antoinette maakte de bouillon pasta zelf nadat haar zwager haar had verteld hoe het rook in een fabriek waar bouillon blokjes gemaakt worden.. Voor mij is het een reden om zelf bouillon te maken omdat ik tijdens de detox graag zelf soep wil maken ter afwisseling op mijn menu en dat in bouillonblokjes het veel omstreden E621 zit ook wel gistextract genoemd.

De bouillonpasta is zeker niet moeilijk om te maken, het kost alleen even wat tijd.
Als je ondertussen wat anders in de keuken doet en af en toe door de bouillonpasta roert is de tijd zo voorbij!

homemade bouillonblokjes - www.desmaakvancecile.com


Ingrediënten voor 2 potten:

  • 400 gram verse groenten, bijv wortel en bleekselderij
  • 10 gram gedroogde kruiden, bijv. venkelzaad, korianderzaad & oregano
  • 20 verse Italiaanse kruiden (salie, tijm & rozemarijn)
  • 1 handje verse (blad) peterselie
  • 1 ui
  • 300 gram grof zeezout
  • 1 el olijfolie
  • 30 gram droge witte wijn

Hak de groenten, kruiden en ui fijn in een keukenmachine.
Doe dit mengsel in een pan en voeg het zout, olijfolie en de wijn toe en roer even door.
Verwarm dit mengsel op laag voer en laat al het vocht uit het mengsel verdampen. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen! Na circa 45 minuten wordt het een stevige consistentie.
Verdeel de bouillonpasta over 2 potten en laat afkoelen.

Je kunt de bouillonpasta circa 2 maanden in de koelkast bewaren.

Variatietips: voeg eens gedroogd eekhorentjesbrood, gedroogde tomaten, ansjovis of Thaise vissaus aan het mengsel toe ter variatie.

Met de groenten en kruiden kun je ook naar eigen smaak ook variëren.

De bouillonpasta is een stuk zouter dan een bouillonblokje uit de winkel, je hebt dus maar een klein beetje nodig om je soep e.d. op smaak te brengen!

homemade bouillonblokjes - www.desmaakvancecile.com



Zelf ook je eigen kippenbouillon maken? Het recept hiervoor vind je op de blog van Antoinette!





2 opmerkingen:

  1. Leuk Cécile! Smaakt goed hè? Ik vind het heerlijk spul en het werkt makkelijk!
    ... Ik zie trouwens dat jij nog niet op mijn bloglinks staat. Dat ga ik nu meteen aanpassen! Ciaociao!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Leuk, dank je wel Antoinette, ook voor het heerlijke recept!

      Verwijderen

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...