Kip kerrie

Dit gerecht laat weer zien dat je echt geen pakjes en zakjes nodig hebt om een lekker, simpele en makkelijke maaltijd op tafel te zetten. Heerlijk comfort food na een lange dag werken en/of school.
Ik serveerde het met bloemkoolrijst, waarvan ik het recept vorige week al met je deelde, maar je kan het natuurlijk ook met (zilvervlies)rijst of (volkoren)pasta serveren.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram kippendijen, in blokjes
• kerrie
• 1 ui, fijn gesnipperd
• 2 doosjes champignons, in plakjes
• 100 gram (geiten) kuidenkaas
• 300 ml kippen of groentebouillon
• 2 el arrowroot of maizena 

Kruid de kipblokjes met kerrie (circa 1 flinke el).

Verhit een beetje olie in de pan en fruit hierin de ui aan. Voeg de kip toe en bak goudbruin.

Voeg de champignons toe en bak ook even mee.

Schenk 200 ml bouillon erbij en roer de kruidenkaas erdoor.

Meng de overige bouillon met de arrowroot of maizena en voeg toe. Roer door totdat je saus dikker is en serveer.

Wil je er liever een vegetarisch gerecht van maken? Laat de kip dan weg en gebruik een paddenstoelen mix.

Geïnspireerd door: Puur & Lekker leven volgens Mandy