Kip kerrie

Dit gerecht laat weer zien dat je echt geen pakjes en zakjes nodig hebt om een lekker, simpele en makkelijke maaltijd op tafel te zetten. Heerlijk comfort food na een lange dag werken en/of school.
Ik serveerde het met bloemkoolrijst, waarvan ik het recept vorige week al met je deelde, maar je kan het natuurlijk ook met (zilvervlies)rijst of (volkoren)pasta serveren.

Wrap met kip-avocado salade

Momenteel vieren we vakantie in eigen land. De eerste week blijven we thuis en maken we allerlei uitstapjes in en om Haarlem en volgende week gaan we lekker nog een paar dagen genieten op Schiermonnikoog. Hopelijk laat het zonnetje zich ook nog zien. Afgelopen zaterdag gingen we picknicken in Artis. Elk jaar kun je in juli en augustus op zaterdag tot zonsondergang genieten in Artis op de Artis ZOOmeravonden. Voor de picknick maakte ik o.a. deze wraps met kip-avocado salade. Ze zijn ook lekker als lunch of als lichte zomerse maaltijd met bijv. Gazpacho.

Coq au vin blanc

Coq au vin (vertaald; haan in wijn) is een klassiek Frans boeren gerecht uit de Bourgogne. Oorspronkelijk werd voor dit gerecht een oude haan gebruikt, maar ook met kip is het een smakelijke stoofschotel.
In de zomerse variant heb ik witte wijn gebruikt in plaats van de gebruikelijke rode wijn. Liever bereiden met rode wijn? Kies dan voor een lichte rode wijn zoals Pinot Noir.

Hele kip op een blikje bier van de BBQ

Kip op een blikje bier? Ik hoor je denken!
Het is dé manier om een heerlijke malse kip van de barbecue te toveren. Doordat je de kip op het blikje bier zet, stoomt hij van binnenuit gaar zonder dat er een biersmaak aan de kip komt.
Nadat de kip op de barbecue staat heb je er weinig omkijken naar, ideaal vind ik persoonlijk.
Voor 4 personen maakte ik twee hele kippen klaar. Met het vlees dat overblijf kan je de volgende dag bijvoorbeeld een heerlijke salade maken. Ga jij het ook een keer proberen?

Dumplings met kip & krab

Voor degene die dumplings niet kennen, dit zijn oosters gevulde deeghapjes. Je hebt gestoomde, gefrituurde en gebakken varianten gevuld met groente, vlees en/of vis. Ik at ze voor het eerst in China. M'n zwager liep er stage en nam ons mee naar een niet zo'n uitnodigend restaurantje. Ik heb hier de lekkerste dumplings ooit gegeten. In Amsterdam kun je bij Oriental City o.a. heerlijke dumplings eten. Er komen hier ook veel Chinezen, persoonlijk vind ik dit vaak wel wat zeggen over de kwaliteit.
Voor ons Oosters diner vorig week maakte ik o.a. deze gestoomde dumplings met een mengsel van kip & krab.

Nasi goreng

Nasi Goreng is een nationaal Indonesisch rijstgerecht. Nasi betekend gekookte rijst en goreng gebakken. Het gerecht is ontstaan door restjes van de vorige dag te gebruiken. De basis is meestal gekookte afgekoelde rijst, groente en kruiden. Aan deze basis kun je allerlei ingrediënten toevoegen om het nog lekkerder te maken.

Kip Korma

Korma is een milde curry afkomstig uit Noord India. De naam verwijst naar de saus. Eet je geen vlees, dan kun je er ook heel goed een vegetarische variant van maken met bijv. bloemkool.
Gram masala is een Indiaas specerijen mengsel wat o.a. te koop is bij de toko. Gram masala betekent letterlijk “heet mengsel”. Niet omdat het scherp is maar heet in de zin van warm/verwarmend. Elke regio in India heeft z'n eigen mengsel.
Kip Korma wordt veelal gegeten met basmati rijst & naanbrood, wat ook afkomstig is uit India.

Ingrediënten voor 2 personen:

Pollo en pepitoria

Pollo en pepitoria, gestoofde kip in amandel-saffraansaus, is een heerlijk kipgerecht uit Spanje.

Warme couscous salade met gegrilde groente, kip en geitenkaas

De couscous en kip heb ik gekruid met Ras el Hanout kruiden, een Marokaanse specerijenmellange met o.a. kurkuma, paprika, komijn en koriander. Het betekent letterlijk 'het beste van de winkel'. Heerlijk voor tajines, couscous en op vleesgerechten. Couscous is een heerlijke basis voor bijvoorbeeld een salade. De spinazie heb ik er rauw door heen gedaan voor een lekkere knapperige bite. Ik had nog geitenkaas in huis, maar persoonlijk vind ik bij dit gerecht feta beter smaken.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 kippenbouten


• 150 gram couscous


• 500 ml kippenbouillon


• 1,5 tl Ras el Hanout


• 1 courgette


• 2 handjes spinazie


• 250 gram tomaatjes


• 50 gram pijnboompitjes


• 100 gram geitenkaas

Kip onder de hoed

De eerste keer dat ik dit gerecht at hadden mijn zwager & schoonzus dit voor ons gemaakt. Kip met kersen? Eerlijk gezegd leek me dat niet lekker. Maar eenmaal geproefd was ik verkocht. De smaak van de pittige kerriesaus en de zoete kersen is een goede combi. Het originele recept van de Allerhande is erg machtig. Ik heb er een eigen variant op bedacht met een magere roux

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 ui, gesnipperd


• 1,5 dl kippenbouillon


• 2 el boter


• 3 el bloem


• 3 dl half volle melk


• 1 tl sambal


• 1 teentje knoflook


• 3 tl kerriepoeder


• 4 gember bolletjes, fijn gesneden


• 400 gr kipfilet


• 4 el kersen zonder pit


• 4 plakjes bladerdeeg