Knoflook Naan met sesam

Recent aten we weer Indiase lamscurry, een persoonlijke favoriet van mijn man en mijzelf.
Daarbij bak ik altijd zelf Naan. Hiervoor gebruik ik meestal dit recept. Geloof me eenmaal zelf Naan gebakken, koop je nooit meer Naan in de winkel. Want zelf gebakken Naan kan echt niet tippen aan die voorverpakte. En het is eenvoudig zelf te maken. Via Pinterest stuitte ik op een recept dat een nog luchtigere Naan beloofde dan bovenstaand recept. Dat wilde ik uiteraard wel eens proberen en met succes.

Auberginechutney

Vorige week kwamen vrienden gezellig bij ons eten en maakte ik een Midden-Oosters diner.
Vooraf aten we Ottolenghi's gegrilde aubergine met safraansaus en granaatappel en als hoofdgerecht mijn inmiddels befaamde Indiase lamscurry met zelf gebakken naanbrood, labneh (uitgelekte Turkse yoghurt, dit keer zonder andere smaakmakers) en deze heerlijke auberginechutney. Een explosie van smaken die bij mijn gasten goed in de smaak vielen.

Indiase lamscurry

Als we op Schiermonnikoog zijn lunchen we altijd bij ons favoriete strandpaviljoen de Marlijn. Het is hier altijd heerlijk vertoeven na een wandeling en zomers helemaal in het zonnetje uit de wind op het terras. Alles wat op hun kaart staat is even lekker, dus het is altijd moeilijk kiezen. Eén van mijn favorieten is hun vissoep. Eind januari waren we weer lekker aan het uitwaaien op Schier om de verjaardag van mijn man te vieren. Ik at toen hun overheerlijke lamscurry. Geïnspireerd op hun curry maakte ik deze lamscurry zelf. Laat je niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten. Wellicht heb je een aantal kruiden al in je keukenkastje staan, ze komen altijd van pas. En de curry is zo gemaakt!

Kip Korma

Korma is een milde curry afkomstig uit Noord India. De naam verwijst naar de saus. Eet je geen vlees, dan kun je er ook heel goed een vegetarische variant van maken met bijv. bloemkool.
Gram masala is een Indiaas specerijen mengsel wat o.a. te koop is bij de toko. Gram masala betekent letterlijk “heet mengsel”. Niet omdat het scherp is maar heet in de zin van warm/verwarmend. Elke regio in India heeft z'n eigen mengsel.
Kip Korma wordt veelal gegeten met basmati rijst & naanbrood, wat ook afkomstig is uit India.

Ingrediënten voor 2 personen: