Koreaanse courgette pannenkoeken

Afgelopen weekend kwamen vrienden gezellig bij ons eten en maakte ik een aantal oosterse hapjes wat samen het menu vormde, waaronder deze lekkere Koreaanse courgette pannenkoeken
Pannenkoeken vind je in de Koreaanse keuken in vele soorten. Gemaakt van een bloembeslag met groenten, vis of vlees.

Indiase lamscurry

Als we op Schiermonnikoog zijn lunchen we altijd bij ons favoriete strandpaviljoen de Marlijn. Het is hier altijd heerlijk vertoeven na een wandeling en zomers helemaal in het zonnetje uit de wind op het terras. Alles wat op hun kaart staat is even lekker, dus het is altijd moeilijk kiezen. Eén van mijn favorieten is hun vissoep. Eind januari waren we weer lekker aan het uitwaaien op Schier om de verjaardag van mijn man te vieren. Ik at toen hun overheerlijke lamscurry. Geïnspireerd op hun curry maakte ik deze lamscurry zelf. Laat je niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten. Wellicht heb je een aantal kruiden al in je keukenkastje staan, ze komen altijd van pas. En de curry is zo gemaakt!

Foodblogswap: Appel-wortel-kaneel cakejes

Het is weer tijd voor de foodblogswap. Deze maand mocht ik wat maken van het blog van Johanneke 'Bijna net zo lekker als thuis'. Johanneke heeft haar blog zo genoemd omdat haar opa dit altijd in een restaurant zegt als hem gevraagd wordt of het gesmaakt heeft. Johanneke blogt al sinds 2009 en heeft daardoor een indrukwekkende lange lijst met recepten. Het was dan ook moeilijk kiezen. Omdat ik nog een flinke schaal met appels uit de tuin van m'n schoonmoeder had liggen, heb ik gezocht naar een recept met appel. Uiteindelijk zijn het de appel-wortel-kaneel cakejes geworden. Ik was al een tijdje nieuwsgierig naar kokosbloesemsuiker ook wel kokospalmsuiker of kokossuiker genoemd. Een natuurlijke suiker die wordt gemaakt van, of gewonnen uit, biologische kokosbloesem. Zover bekend schijnt deze vorm van suiker de gezondste te zijn omdat hij ongeraffineerd is, boordevol voedingsstoffen zit en kokosbloesemsuiker geeft je meer en langer energie in tegenstelling tot 'gewone' suiker. Daarom heb ik in dit recept de suiker vervangen door kokosbloesemsuiker. Hierdoor hebben de cakejes een donker bruine kleur gekregen. Kokosbloesemsuiker koop je o.a. bij de natuurwinkel. Persoonlijk vind ik het een goede vervanger voor suiker, ook qua smaak, maar uiteraard kun je ook gewone suiker gebruiken. Kokosbloesemsuiker is relatief prijzig namelijk.

Gebakken mosselen in kerriesaus

Het mosselseizoen is weer begonnen! Het mosselseizoen loopt van juli tot mei, dus niet alleen tijdens maanden met een ‘r’. Verse mosselen zijn al verkrijgbaar vanaf de tweede helft van juli. Slechts drie maanden, van half april tot half juli zijn ze niet vers verkrijgbaar. Het gezegde van de ‘r’ in de maand klopt volgens de experts dus niet. Ik wilde weer eens wat anders maken dan de traditionele mosselen. Daarom heb ik de mosselen eerst gekookt en daarna gebakken met groenten met kruidenboter en kerrie.

Aziatische zalmsalade

Deze heerlijke salade komt elke zomer wel een keer bij ons op tafel. Makkelijk te bereiden, snel op tafel. Wel zo makkelijk met tropische temperaturen.