Zalmterrine met ei

Hebben jullie nog leuke plannen met Pasen? Wij gaan zoals elk jaar een weekje uitwaaien op Schiermonnikoog. Hopelijk krijgen we lekker lente weer, Kan wel wat zon gebruiken. Binnen korte tijd twee keer geveld door de griep, terwijl ik anders nooit ziek ben. 

Vinden jullie zalm en eieren ook bij Pasen horen? Ik combineerde beide in deze heerlijke zalmterrine met zowel verse als gerookte zalm. Niet moeilijk om te maken, maar het staat wel erg feestelijk op de Paastafel en is goed voor te bereiden zodat als je gasten komen je er niet veel werk meer aan hebt.

Sushi taart

Hebben jullie leuke kerstdagen gehad? Bij ons verliep de kerst helaas iets anders dan gepland doordat m'n moeder erg ziek werd door de ziekte van Crohn. Gelukkig gaat het weer wat beter met haar.
Oud & nieuw vieren we al jaren met vrienden, zo ook dit jaar. Persoonlijk geef ik met Oud & Nieuw de voorkeur aan lekker eten waar je niet zo lang voor in de keuken hoeft te staan.
Deze sushi taart geeft een wauw effect maar is niet moeilijk om te maken.
Lekker bij een glaasje bubbels met Oud & Nieuw, maar ook voor andere gelegenheden. Zo nam ik hem mee toen we bij vrienden op kraamvisite gingen.

Hierbij wil ik jullie allemaal alvast een hele fijne jaarwisseling wensen en de beste wensen voor 2015. Leuk dat jullie mij volgenden dit jaar en hoop dat jullie dit in het nieuwe jaar blijven doen!

Detox voor lekkerbekken: dag 2

's Ochtends stond ik op tijd op om mijn lunch en tussendoortje klaar te maken voor op m'n werk.
Op m'n werk word ik normaliter verwend met een heerlijk lunch, dus het was even omschakelen dat ik m'n eigen eten voor de lunch moest klaar maken en meenemen. Ondertussen dronk ik mijn water met citroen. Helaas ging het niet veel beter dan de eerste dag. Van de moeder van een vriendin kreeg ik de tip om het glas water na een paar slokjes steeds bij te vullen, zodat je het verdund en gedurende de ochtend gelijk genoeg drinkt. Hanneke gaf als tip om de citroensap als shotje te drinken en daarna een flink glas water. Beide maar eens proberen.
Overdag ging het goed, maar toen ik 's avonds thuis kwam was ik moe en had ik lichte hoofdpijn. Toen had ik wel even een momentje van 'waar ben ik in godsnaam aan begonnen!'.
Toen onze dochter eenmaal op bed lag moest ik mezelf echt de keuken in slepen om soep te maken voor de lunch van morgen (vandaag). Maar toen ik eenmaal bezig was kreeg ik er daar veel energie van en heb ik gelijk makkelijk en detox proof noten- en zadenbrood gebakken.
Ik sloot de avond af op de bank met Masterchef. De finale week wil ik natuurlijk niet missen.

Benieuwd hoe mijn dagmenu eruit zag?

Ontbijt:
Glas warm water met sap van een halve citroen
Groene smoothie van spinazie, komkommer & mango

Tussendoor:
2 schijven meloen

Lunch:
Salade van veldsla, aardbeien, basilicum, walnoten en een klein beetje zachte geitenkaas
2 crackers met hummus & tuinkers

Tussendoor:
Een paar radijsjes en stukjes komkommer

Diner:
Quinoa sushi bowl
Ingrediënten: quinoa, gerookte zalm, avocado, nori en zeekraal. Ik sprenkelde er een beetje Tamari en sesamzaadjes over.

Tussendoor
Ik proefde een stukje van het detox proof noten- en zadenbrood.

Gedurende de hele dag heb ik water en kruidenthee (rooibos en munt) gedronken.

Qua beweging heb ik heen en weer naar m'n werk gefietst, in totaal ongeveer een uurtje.
Vind het lastig om hier meer tijd voor vrij te maken in combinatie met gezin, werk, detox koken en mijn blog.
Weekje vrij om echt aandacht te kunnen besteden aan de detox was geen overbodige luxe geweest.


Lees hier de aftrap van mijn detox voor lekkerbekken 

Lees hier het verslag van dag 1 van de detox voor lekkerbekken

Omelet sushi

Zin in sushi maar geen tijd of zin om lang in de keuken te staan? Dan is deze omelet sushi de uitkomst! Een heerlijke gezonde lunch en je kunt hem vullen met wat je zelf lekker vindt. Ik maakte de omelet sushi dit keer met avocado en gerookte zalm.

Aziatische zalmsalade

Deze heerlijke salade komt elke zomer wel een keer bij ons op tafel. Makkelijk te bereiden, snel op tafel. Wel zo makkelijk met tropische temperaturen.

Foodblogswap: Japanese zalm sandwich

Voor de foodblogswap van deze maand maakte ik iets van Claudia haar blog Mango & Monaco. Claudia is net zoals ik in maart dit jaar gestart met haar blog. Op haar blog vind je voornamelijk recepten, maar ook reisbestemmingen, lifestyle artikelen en alles wat Claudia dagelijks inspireert.

Ik koos er uiteindelijk voor om haar Japanese zalm sandwich te maken. Eigenlijk een broodje sushi. Wasabi mayonaise kun je maken door wasabi met 'gewone' mayonaise te mengen, maar voor oosterse gerechten geef ik de voorkeur aan Japanse mayonaise. Deze mayonaise heeft een frisse zure smaak en is vol en romig. Zeker de moeite waard om een keer te proberen. Je koopt Japanse mayonaise o.a. bij de toko en grotere supermarkten. Wasabi is een scherpe specerij uit de Japanse keuken. Wasabi wordt gemaakt van de wortels van de Wasabia japonica plant, welke op mierikswortel lijkt maar een opvallende groene kleur heeft. Wasabi is in tube- of in poedervorm te koop. De poedervorm heeft mijn voorkeur, omdat deze langer houdbaar is. Je hoeft het alleen een beetje aan te lengen met water. Je koopt deze poeder o.a. ook bij de toko. Voor de variant die ik maakte heb ik stokbrood met sesamzaad gebruikt, geïnspireerd op de Calfornia roll, maar je kunt ook prima gewoon stokbrood of pistolets gebruiken.

Quiches met broccoli, zalm & huttenkäse

De meeste quiches zijn op basis van room. Voor deze quiches heb ik voor en slanke variant gekozen en de room vervangen door huttenkäse. Hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd, is een jonge ongerijpte kaas die gemiddeld 50% minder vet bevat dan andere kazen.

Ingrediënten voor 2 kleine quiches

• 3 plakjes bladerdeeg, ontdooid


• 300 gram broccoli, in roosjes


• 150 á 200 gram gerookte zalm, fijn gesneden


• 2 eieren


• 2 flinke el huttenkäse


• scheutje half volle melk


• 1 tl kerriepoeder


• 1 bosui, fijn gesneden


• zout & peper

Gerookte zalm met avocado en sesam

We zijn heerlijk een weekje aan het genieten op Schiermonnikoog. De eerste dagen waren vrienden met hun 2 kids gezellig met ons mee. Met Pasen maakte ik dit simpele voorgerecht wat in de smaak viel. M'n vriendin maakte de mooie foto's.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram gerookte zalm


• 1 avocado


• 4 handjes rucola


• halve komkommer


• sesamzaadjes


• sojasaus


• sesamolie

Pasta met gerookte zalm, spinazie & gegrilde courgette

Bij toeval aten we 2 dagen zalm deze week, maar het was zeker geen straf!  Ik ben fan  van gegrilde courgette, daarom heb ik naast de spinazie ook een hele courgette gebruikt. Uiteraard kun je dit ook halveren als je dit een beetje te veel van het goede vindt.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 150 g pasta


• 2 eieren


• 1 courgette, in dunne plakjes


• 2 el kruidenkaas (light)


• 300 gram verse spinazie


• 150 gram gerookte zalm, in stukjes