Sushi taart

Hebben jullie leuke kerstdagen gehad? Bij ons verliep de kerst helaas iets anders dan gepland doordat m'n moeder erg ziek werd door de ziekte van Crohn. Gelukkig gaat het weer wat beter met haar.
Oud & nieuw vieren we al jaren met vrienden, zo ook dit jaar. Persoonlijk geef ik met Oud & Nieuw de voorkeur aan lekker eten waar je niet zo lang voor in de keuken hoeft te staan.
Deze sushi taart geeft een wauw effect maar is niet moeilijk om te maken.
Lekker bij een glaasje bubbels met Oud & Nieuw, maar ook voor andere gelegenheden. Zo nam ik hem mee toen we bij vrienden op kraamvisite gingen.

Hierbij wil ik jullie allemaal alvast een hele fijne jaarwisseling wensen en de beste wensen voor 2015. Leuk dat jullie mij volgenden dit jaar en hoop dat jullie dit in het nieuwe jaar blijven doen!

Spring rolls met knapperige kip & komkommer

Spring rolls, ook wel rijstvel loempia's genoemd, komen oorspronkelijk uit Vietnam en kun je vullen met van alles wat je lekker vindt. Vorig jaar namen mijn zwager en schoonzus uit Vietnam rijstvellen mee (deze kun je overigens ook gewoon bij de toko kopen). Al een tijdje stond op mijn to make list om zelf spring rolls te maken maar het was er nog steeds niet van gekomen. Laatst kwamen vrienden gezellig bij ons lunchen en dit leek me een goed moment om ze eens te maken. Ik serveerde ze met een homemade pindasaus.
Afgelopen zaterdag nam ik de spring rolls ook mee naar de picknick tijdens de Artis ZOOmeravond. Ook met koude pindasaus smaakte de spring rolls heerlijk.

Detox voor lekkerbekken: dag 1

De eerste dag zit erop! Ben een dagje eerder begonnen omdat ik tussendoor een keer een avondje ga zondigen omdat dit al zo gepland stond. Met dit extra dagje probeer ik dit een klein beetje te compenseren....uiteraard is dit geen onderdeel van de detox en niet aan te raden.

Ik begon de dag met een warm glas water met het sap van een halve citroen. Advies van Hanneke was om een hele citroen te gebruiken, maar het leek mij verstandiger om met een halve citroen te beginnen. Voor mij een goede keuze want kon het glas niet leegdrinken zonder te kokhalzen (sorry voor deze details!)
Morgen nog maar een keer proberen en anders laat ik dit achterwege.

Vorige week testte ik al ter voorbereiding de groene kant en klare sapjes van Frecious. Leek me wel makkelijk. Om eerlijk te zijn vond ik ze echt niet lekker. Daarom besloot ik om afgelopen weekend zelf aan de slag te gaan met de sapcentrifuge die ik bij mijn Magimix heb. Groene smoothies worden denk ik niet mijn favoriet, maar de smoothie van spinazie, komkommer en mango smaakte me wel een stuk beter!
Tip! Bewaar ze in porties in de vriezer. Ik gebruikte hiervoor de flesjes die ik bewaarde van Frecious en een flesje van de AH die ik laatst op het station had gekocht. 's Avonds haal je het flesje uit de vriezer en leg je in de koelkast en dan kan je 's ochtends je sapje drinken.

's Ochtends had ik een afspraak. Deze liep wat uit en ik had er niet aan gedacht om wat te eten mee te nemen. Was blij dat ik om 13.15 uur eindelijk wat kon eten. Volgende keer maar wat in m'n tas stoppen. Ook merkte ik dat ik niet genoeg gedronken had. Dit heb ik 's middags goed ingehaald.

M'n ouders kwamen terug van vakantie en bleven eten en logeren. Terwijl zij een borreltje namen met wat lekkers erbij, dronk ik keurig een glas water. Aangezien ik door de week eigenlijk nooit drink, koste mij dit geen moeite. Ik nam wel een handje cashewnoten om niet in de verleiding te komen om een stukje gedroogde worst te pakken.

We aten asperges. Doordat ik er gerookte zalm bij at, miste ik de ham en aardappeltjes niet.

Qua beweging vandaag er helaas niet aan toe gekomen om te wandelen of iets dergelijks

Benieuwd hoe m'n dagmenu eruit zag?

Ontbijt:
Glas warm water met sap van een halve citroen
Groene smoothie van spinazie, komkommer & mango

Lunch:
Artisjok met tomatendip

2 rijstwafels met homemade hummus, tuinkers, een halve avocado en tomaat

Tussendoor:
1 handje pecannoten en 1 handje cashewnoten
2 schijven meloen

Dinner:
Asperges met gerookte zalm en een gekookt eitje

Gedurende de hele dag heb ik water en kruidenthee (rooibos en munt) gedronken.


Lees hier de aftrap van mijn detox voor lekkerbekken 

Foodblogswap: Japanese zalm sandwich

Voor de foodblogswap van deze maand maakte ik iets van Claudia haar blog Mango & Monaco. Claudia is net zoals ik in maart dit jaar gestart met haar blog. Op haar blog vind je voornamelijk recepten, maar ook reisbestemmingen, lifestyle artikelen en alles wat Claudia dagelijks inspireert.

Ik koos er uiteindelijk voor om haar Japanese zalm sandwich te maken. Eigenlijk een broodje sushi. Wasabi mayonaise kun je maken door wasabi met 'gewone' mayonaise te mengen, maar voor oosterse gerechten geef ik de voorkeur aan Japanse mayonaise. Deze mayonaise heeft een frisse zure smaak en is vol en romig. Zeker de moeite waard om een keer te proberen. Je koopt Japanse mayonaise o.a. bij de toko en grotere supermarkten. Wasabi is een scherpe specerij uit de Japanse keuken. Wasabi wordt gemaakt van de wortels van de Wasabia japonica plant, welke op mierikswortel lijkt maar een opvallende groene kleur heeft. Wasabi is in tube- of in poedervorm te koop. De poedervorm heeft mijn voorkeur, omdat deze langer houdbaar is. Je hoeft het alleen een beetje aan te lengen met water. Je koopt deze poeder o.a. ook bij de toko. Voor de variant die ik maakte heb ik stokbrood met sesamzaad gebruikt, geïnspireerd op de Calfornia roll, maar je kunt ook prima gewoon stokbrood of pistolets gebruiken.

Gazpacho

Gazpacho is een Spaanse soep die koud wordt gegeten. Heerlijk met deze zomerse temperaturen! Zoals bij veel culinaire klassieke recepten zijn er vele variaties mogelijk, maar de basis is veelal hetzelfde. In gazpacho gaan in ieder geval tomaten, komkommer, paprika & olijfolie. Gazpacho kan je serveren als amuse, voor- of bijgerecht. Hoe smaakvoller je tomaten, hoe smaakvoller je soep wordt. Van de Turkse supermarkt nam ik selderiezout mee. Dit smaakte erg lekker in de gazpacho.

Peekingeend pannenkoekjes

Deze heerlijke Peekingeend pannenkoekjes aten wij voor het eerst in de Hutong, een traditionele wijk in Peking. In het restaurant werd ons gevraagd of wij de toerist of Chinese way wilden. Chinese way is inclusief alle ledematen en ingewanden, dus toen hebben we maar gekozen voor de toerist way!

Authentieke Pekingeend maken is arbeidsintensief. De eend wordt op een specifieke manier grootgebracht en na 65 dagen geslacht. Vervolgens wordt er lucht onder de huid gepompt zodat deze los komt van het vlees. De eend wordt kort gekookt. Vervolgens wordt hij geglaceerd met suikersiroop en 24 uur opgehangen om te drogen. Daarna wordt de eend in een hangoven onder hoge temperatuur gedurende 35 minuten gegaard. Omdat Peekingeend in een speciale oven vereist, wordt het doorgaans niet thuis bereid. Ik koop Peekingeend bij de toko of een goede Chinees. Je kunt natuurlijk ook kip of eendenborst gebruiken en eventueel marineren in bijv. sojasaus, honing en Chinese 5 kruidenpoeder.

Tzatziki

Tzatziki is een lekker en traditioneel Grieks gerecht dat heel eenvoudig zelf te maken is. Als je van de Griekse yoghurt de magere variant gebruikt, is het zelfs gezond. Lekker op een broodje of als bij gerecht.