Spring rolls met knapperige kip & komkommer

Spring rolls, ook wel rijstvel loempia's genoemd, komen oorspronkelijk uit Vietnam en kun je vullen met van alles wat je lekker vindt. Vorig jaar namen mijn zwager en schoonzus uit Vietnam rijstvellen mee (deze kun je overigens ook gewoon bij de toko kopen). Al een tijdje stond op mijn to make list om zelf spring rolls te maken maar het was er nog steeds niet van gekomen. Laatst kwamen vrienden gezellig bij ons lunchen en dit leek me een goed moment om ze eens te maken. Ik serveerde ze met een homemade pindasaus.
Afgelopen zaterdag nam ik de spring rolls ook mee naar de picknick tijdens de Artis ZOOmeravond. Ook met koude pindasaus smaakte de spring rolls heerlijk.