Gegrilde pompoen met geitenkaas en rucolaolie

Uit Frankrijk namen we Confit de Canard mee. Dit vroeg om een herfstachtig bijgerecht. Door de pompoen te roosteren in de oven blijft de zachte, zoete smaak van pompoen het best bewaard.
De Hokkaido pompoen (rond, oranje) kun je door de zachte schil met schil en al opeten, mits de pompoen biologisch is geteeld. Wel zo makkelijk dat je hem niet hoeft te schillen.

Aardappels uit de oven met rozemarijn & knoflook

Uit Ile de Ré nam ik o.a. heerlijke aardappeltjes, knoflook en zeezout mee. Een beetje verse rozemarijn en wat olijfolie erbij en je kunt heel makkelijk overheerlijke aardappeltjes maken uit de oven. Zacht van binnen en knapperig en krokant van buiten. Heb je nog wat rozemarijn over? Je kunt dit ook heel goed invriezen voor een volgende keer.

Iers sodabrood

Met dit recept heb je in een uurtje een heerlijk warm brood op tafel. Het brood heet sodabrood omdat er geen gist aan toegevoegd is, maar zuiveringszout (baking soda). Je hoeft dit brood daarom niet te laten rijzen. Je kunt volop variëren door verschillende meelsoorten en/of zaden toe te voegen. De karnemelk geeft de karakteristieke smaak aan dit brood.

Oosterse salade met peultjes

Van mijn schoenmoeder had ik heerlijke verse peultjes uit de moestuin gekregen. Hiervan maakte ik o.a. deze heerlijke Oosterse salade met peultjes. Door de peultjes even kort te koken, blijven ze lekker knapperig. Een heerlijk frisse salade voor de zomer!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g peultjes


• 1 rode paprika


• 2 lente uitjes


• 1 bakje tuinkers


• 1 el sesamzaadjes


• 1 el sojasaus


• 1,5 el witte wijn azijn


• 0,5 tl gemberpoeder


• 1 tl sesamolie


• 1,5 el olijfolie


• 1 teentje knoflook, geperst

Was de peultjes en snij de uiteinden eraf. Kook ze 1 á 2 min. in water. Giet ze af en spoel af met koud water.

Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in dunnen reepjes. Snij de lente ui in dunne ringetjes. Snij de tuinkers van de steeltjes.

Maak een dressing van de sojasaus, witte wijn azijn, gemberpoeder, sesamolie, olijfolie en  geperste knoflook.

Meng de groenten met de dressing en bestrooi met sesamzaadjes.

Mijn recept is ook te vinden in het online magazine Onze Suus

Snelle tomaten-feta bruchetta

Deze snelle en makkelijke tomaten-feta bruchetta is heerlijk bij de borrel, barbecue of lunch.

Foodblogswap: focaccia

Voor de tweede keer deed ik mee aan de foodblogswap die georganiseerd werd onder een groep foodbloggers. Dit keer mocht ik koken van Maura haar foodblog Yellow Lemon Tree. Maura is in januari dit jaar gestart met haar blog. Ze combineert haar passie voor voedsel, fotografie en reizen op haar blog. Ze heeft leuke recepten en mooie foto's. Ik koos uiteindelijk om haar focaccia's met verschillende toppings te maken.

Focaccia is een Italiaans platbrood. Het deeg is te vergelijken met dat van pizza maar dan dikker. Focaccia wordt in Italië gebruikt als sandwich brood, maar je kunt het ook heel goed als bijgerecht eten. De kuiltjes die typerend voor een focaccia zijn worden gemaakt om te voorkomen dat het brood gaat bobbelen. Het fijne van het maken van focaccia's is dat je ze niet lang hoef te kneden en te laten rijzen.  Het basisdeeg kun je met allerlei toppings naar smaak beleggen. Ik heb dit keer gekozen voor;

• tomaat, rucola & kaas


• rozemarijn & zeezout


• gepofte knoflook, basilicum & kaas


• zwarte olijven & ansjovis

Tzatziki

Tzatziki is een lekker en traditioneel Grieks gerecht dat heel eenvoudig zelf te maken is. Als je van de Griekse yoghurt de magere variant gebruikt, is het zelfs gezond. Lekker op een broodje of als bij gerecht.

Homemade kruidenboter

De lekkerste kruidenboter maak je heel eenvoudig zelf. Lekker op een broodje bij de barbecue of om schelpdieren in te bereiden. Vaak is een heel pakje boter te veel om in één keer te gebruiken. Je kunt prima een deel invriezen voor een andere keer.

Ingrediënten:

• 1 pakje roomboter


• 5 el fijngehakte (verse) kruiden


• 2 a 3 teentjes knoflook, geperst


• zout & peper