Gebakken mosselen in kerriesaus

Het mosselseizoen is weer begonnen! Het mosselseizoen loopt van juli tot mei, dus niet alleen tijdens maanden met een ‘r’. Verse mosselen zijn al verkrijgbaar vanaf de tweede helft van juli. Slechts drie maanden, van half april tot half juli zijn ze niet vers verkrijgbaar. Het gezegde van de ‘r’ in de maand klopt volgens de experts dus niet. Ik wilde weer eens wat anders maken dan de traditionele mosselen. Daarom heb ik de mosselen eerst gekookt en daarna gebakken met groenten met kruidenboter en kerrie.

Kokkels

Kokkels zijn schelpdieren die te zijn te vinden op het Nederlandse wad. Je kunt ze eten in een pasta, in een paella of puur natuur met wat kruiden en witte wijn als voorgerecht. Kokkels zijn een goed alternatief voor de prijziger Vongole uit Italië. Kokkels bevatten vaak veel zand. Van de visboer op de Albert Cuyp markt kreeg ik de tip om de kokkels een tijdje in water te laten staan met flink wat zout zodat ze het zand van zich afschudden.

Homemade kruidenboter

De lekkerste kruidenboter maak je heel eenvoudig zelf. Lekker op een broodje bij de barbecue of om schelpdieren in te bereiden. Vaak is een heel pakje boter te veel om in één keer te gebruiken. Je kunt prima een deel invriezen voor een andere keer.

Ingrediënten:

• 1 pakje roomboter


• 5 el fijngehakte (verse) kruiden


• 2 a 3 teentjes knoflook, geperst


• zout & peper