Pompoenchutney

We hebben er even op moeten wachten maar 1 december krijgen we de sleutel van ons nieuwe huis in Haarlem!  Achter de schermen zijn wel al druk bezig met de voorbereidingen voor de verbouwingen waar wij samen met de aannemer 1 december mee starten. We krijgen o.a. een nieuwe keuken. Daar ben ik als Foodie natuurlijk erg blij mee! We hebben een strakke witte matte greeploze keuken uitgezocht met een zwart keramisch blad van 5 cm. Zelfs met een klein kookeiland voor extra werkruimte! Als de keuken geplaatst is zal ik wat foto's delen op m'n blog zodat jullie kunnen zien waar de gerechten van de smaak van Cécile worden bereid.

Een tijdje geleden deelde ik het recept van homemade paté met je en daar smaakt deze pompoenchutney heerlijk bij. Maar deze chutney is ook lekker bij een salade met bijvoorbeeld witlof of een stukje kaas. Op en top herfst comfortfood in mijn ogen. Geef ook eens een potje cadeau met een leuk kaartje erom als je bij iemand op visite gaat. Is weer wat anders dan een bosje bloemen toch?

Hachee

Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht. Bij ons thuis maakt mijn man regelmatig hachee.
Een recept van zijn moeder dat hij zelf heeft verfijnd.
Hachee is afkomstig van het Franse woord hakken (hacher). Hachee wordt meestal gemaakt van (restjes) klein gesneden rundvlees. Mijn man gebruikt altijd hele stukken stooflappen die hij pas na het stoven in stukjes snijd of met een vork uit elkaar trekt. Hierdoor blijft het vlees lekker mals.
Hachee is niet moeilijk om te maken, maar het kost alleen tijd door het lange stoven. Maar doordat je het op laag vuur laat stoven, kun je gerust in de tussentijd wat anders gaan doen.
Stoofschotels zijn helaas niet zo fotogeniek, maar hopelijk kan je daar door heen kijken, want het is smakelijk comfort food waar onze peuter ook altijd heerlijk van mee smult (op de rode kool na).

Shaks­hu­ka - ei­e­ren in licht ­pit­ti­ge groen­ten

Van een collega kreeg ik het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Voor degene die Ottolenghi niet kennen dit is een Londense traiteur en restaurateur die een 3 tal kookboeken heeft uitgebracht. In Plenty laat hij zien dat je met groenten, peulvruchten, noten en paddenstoelen heerlijke vegetarische gerechten kan maken. Ottolenghi heeft een mediterrane achtergrond en dit zie je ook terug in zijn recepten. Dit boek stond ook al een tijdje in de kast, dus werd het ook de hoogste tijd om er eens wat lekkers uit te maken.
Shakshuka is een gerecht uit de Tunesische keuken, maar wordt ook veel in Israël gegeten. Wij aten het als hoofdgerecht, maar smaakt ook heerlijk als lunch.

Pompoenrösti met mieriksroom en tuinkers

Hoe veelzijdig groente is laat het boek I love groente van Janneke Vreugdenhil wel weer zien. Dit kookboek is onlangs uitgeroepen tot het lekkerste vegetarische kookboek van 2013. Het boek bevat 86 originele recepten met groenten uit alle seizoenen. Groenten eten is voor mijn geen straf. Ik haal met gemak de Nederlandse standaard van 200 gram per dag. Ik denk dat ik wel het dubbele eet per dag. Gelukkig kan ik onze dochter ook blij maken met groenten. Bietjes, rode kool en witlof zijn bij haar geen favoriet, maar gelukkig blijven er nog veel andere lekkere groenten over.
De pompoenrösti met mieriksroom en tuinkers uit het boek sprong er bij mij gelijk uit. Het pompoenseizoen is eigenlijk al ten einde, maar hier en daar vind je nog wat verse pompoen als je geluk hebt en tegenwoordig vind je bij een aantal supermarkten ook pompoen in de vriezer. De combinatie met de mieriksroom en tuinkers is echt de moeite waard!

Koreaanse courgette pannenkoeken

Afgelopen weekend kwamen vrienden gezellig bij ons eten en maakte ik een aantal oosterse hapjes wat samen het menu vormde, waaronder deze lekkere Koreaanse courgette pannenkoeken
Pannenkoeken vind je in de Koreaanse keuken in vele soorten. Gemaakt van een bloembeslag met groenten, vis of vlees.

Boekoeloekoe vegaburger

Ik zag de Boekoeloekoe vegaburger al op een aantal blogs voorbij komen. Aangezien deze burgers er erg smakelijk uit zagen, vond ik het dan ook erg leuk dat ik ze zelf mocht testen.
Voor degenen die Boekoeloekoe niet kennen, dit is een mix van kruiden en granen waarmee je met een paar verse ingrediënten snel een voedzame vegaburger op tafel kan zetten. Je kan er bijvoorbeeld ook vega saucijzenbroodjes of een snack mee maken.
Waar smaakt het na? Geen idee eigenlijk. Proefde er in ieder geval iets van kerrie in terug. M'n man vond het ook wel wat weg hebben van kipburgers. Ze smaakten in ieder geval erg lekker en ze waren heerlijk mals. De volgende keer zou ik wel wat extra kaas toevoegen i.p.v. de onderstaande 80 gram want die proefde je nauwelijks terug. Wij aten ze op een heerlijk homemade hamburgerbroodje belegd met verse groentes. De boekoeloekoe burgermix is vrij van E-nummers, kunstmatige toevoegingen en soja. Persoonlijk vind ik het jammer dat er dextrose aan te mix is toegevoegd. Maar de leverancier verzekerde mij dat er hard aan gewerkt wordt om dit eruit te laten omdat dit geen toegevoegde waarde heeft voor de smaak. Dan ga ik de mix zeker vaker kopen!

Thaise pompoensoep

Tegenwoordig kan je pompoen het hele jaar kopen, maar ik vind het persoonlijk echt bij de herfst horen. Ik maakte er een heerlijke soep van met een Thais tintje. Door de pompoen te roosteren in de oven blijft de zachte, zoete smaak van pompoen het best bewaard. Pompoenen bevatten veel vitaminen en mineralen, dus het is ook nog eens een gezond soepje. M'n broer, die niet van pompoen houdt, vond de soep zelfs lekker! Ben benieuwd wat jullie ervan vinden.

Foodblogswap: bladerdeegpizza met courgette, brie en ham

Voor de foodblogswap van deze maand kookte ik van het blog Lindsay's cooking. Lindsay is een 23 jarige studente die naast schoenen een grote passie voor koken heeft. Ze vindt het heerlijk om voor mensen te koken en er zelf ook van te genieten. Ze deelt via haar blog de lekkere dingen die bij haar op het menu staan.

Ik koos er uiteindelijk voor om haar bladerdeegpizza met courgette, brie en ham te maken. Hij smaakte erg lekker! In plaats van crème fraîche maakte ik een tapenade van zwarte olijven en zongedroogde tomaat en de gewone bladerdeeg verving ik voor bladerdeeg van spelt welke ik kocht bij de natuurwinkel. Spelt heeft veel eigenschappen die gezond zijn voor het menselijk lichaam: het wordt makkelijk opgenomen in het lichaam, het bevat veel belangrijke voedingsstoffen, spelt zorgt voor een gelijkmatige bloedsuikerspiegel en is zeer rijk aan aminozuren.

Avocadosoep met Hollandse garnalen

Hieronder kun je het gastblog lezen die ik schreef voor het leuke foodblog Food Bandits.

Bij ons thuis zijn we gek op vis. We zijn verwend met de Albert Cuyp markt in de buurt, waarop je volop verse vis kan vinden in allerlei soorten en maten. Lekker struinen over de markt en bedenken wat je gaat maken. Ik kan dan ook niet wachten totdat onze vakantie begint op Ile de Ré, een Frans schiereiland waar volop verse vis te krijgen is en dagelijks markt is.

Van vis eten krijg ik een zomergevoel. Je kunt vis heerlijk grillen op de barbecue, verwerken in een zomerse salade of in de soep, zoals in dit recept. Avocado en garnalen vind ik een heerlijke combi, dus waarom niet eens verwerken in een soepje?

Met dit warme weer heb je vaak geen zin om lang in de keuken te staan . Deze soep is zo klaar, dus ideaal voor warme dagen mede omdat je hem koud serveert.

Gebakken mosselen in kerriesaus

Het mosselseizoen is weer begonnen! Het mosselseizoen loopt van juli tot mei, dus niet alleen tijdens maanden met een ‘r’. Verse mosselen zijn al verkrijgbaar vanaf de tweede helft van juli. Slechts drie maanden, van half april tot half juli zijn ze niet vers verkrijgbaar. Het gezegde van de ‘r’ in de maand klopt volgens de experts dus niet. Ik wilde weer eens wat anders maken dan de traditionele mosselen. Daarom heb ik de mosselen eerst gekookt en daarna gebakken met groenten met kruidenboter en kerrie.

Nasi goreng

Nasi Goreng is een nationaal Indonesisch rijstgerecht. Nasi betekend gekookte rijst en goreng gebakken. Het gerecht is ontstaan door restjes van de vorige dag te gebruiken. De basis is meestal gekookte afgekoelde rijst, groente en kruiden. Aan deze basis kun je allerlei ingrediënten toevoegen om het nog lekkerder te maken.

Gazpacho

Gazpacho is een Spaanse soep die koud wordt gegeten. Heerlijk met deze zomerse temperaturen! Zoals bij veel culinaire klassieke recepten zijn er vele variaties mogelijk, maar de basis is veelal hetzelfde. In gazpacho gaan in ieder geval tomaten, komkommer, paprika & olijfolie. Gazpacho kan je serveren als amuse, voor- of bijgerecht. Hoe smaakvoller je tomaten, hoe smaakvoller je soep wordt. Van de Turkse supermarkt nam ik selderiezout mee. Dit smaakte erg lekker in de gazpacho.

Gevulde Coeur de Boeuf tomaat met gehakt & rucola pesto

De Italiaanse Coeur de Boeuf tomaat staat bekend om zijn smaak en haar mooie vorm van een (ossen) hart. Aan haar vorm dankt deze tomaat ook haar naam. Bij de Coeur de Boeuf tomaat begint het rijpingsproces van binnen uit naar buiten. De tomaat is daardoor ook rijp en smaakvol als hij nog wat groen is. Vanwege het lage vochtgehalte, vele vruchtvlees en de stevigheid van deze tomaat, is deze geschikt voor gebruik in salades, sauzen & soepen en om te vullen. Ik had deze tomaat nog nooit gegeten en was nieuwsgierig toen ik hem zag liggen in de supermarkt. Voor dit gerecht heb ik er voor gekozen om de tomaat te vullen. De smaak van de tomaat zelf vond ik eerlijk gezegd enigszins tegenvallen, maar in combinatie met de vulling en rucola pesto was hij heerlijk!

Ingrediënten voor 2 personen: