Ottolenghi's auberginekwarktaart

Dit recept komt uit Ottolenghi's nieuwe boek Plenty More, de opvolger van Plenty. In dit boek vind je weer 120 vegetarische recepten. We gaven dit boek cadeau aan mijn schoonzusje voor haar verjaardag. Deze auberginekwarktaart sprong er o.a. bij mij gelijk uit toen ik het boek doorbladerde.
Door de taart te besprenkelen met Za'atar vermengd met een beetje olijfolie krijgt dit gerecht net iets extra's. Za'atar is een kruidenmengsel uit het Midden Oosten. Het basis ingrediënt is een soort wilde oregano met de smaak van tijm én oregano. Na het drogen van de kruiden wordt de wilde oregano fijn gemalen en gemengd met sumak (gedroogde zure besjes) en sesamzaad. Za'atar is de naam van de kruidenmix maar ook van het kruid zelf.

Shaks­hu­ka - ei­e­ren in licht ­pit­ti­ge groen­ten

Van een collega kreeg ik het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Voor degene die Ottolenghi niet kennen dit is een Londense traiteur en restaurateur die een 3 tal kookboeken heeft uitgebracht. In Plenty laat hij zien dat je met groenten, peulvruchten, noten en paddenstoelen heerlijke vegetarische gerechten kan maken. Ottolenghi heeft een mediterrane achtergrond en dit zie je ook terug in zijn recepten. Dit boek stond ook al een tijdje in de kast, dus werd het ook de hoogste tijd om er eens wat lekkers uit te maken.
Shakshuka is een gerecht uit de Tunesische keuken, maar wordt ook veel in Israël gegeten. Wij aten het als hoofdgerecht, maar smaakt ook heerlijk als lunch.