Franse uiensoep

In verschillende landen maken ze uiensoep, maar de Franse vind ik persoonlijk het lekkerste.
Het stokbroodje met Gruyère kaas maakt het helemaal af.
Als je uitgewaaid bent op het strand of in het bos, lekker thuis komen in een warm huis met een lekkere kom soep. Op en top herfstgevoel toch?

Hachee

Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht. Bij ons thuis maakt mijn man regelmatig hachee.
Een recept van zijn moeder dat hij zelf heeft verfijnd.
Hachee is afkomstig van het Franse woord hakken (hacher). Hachee wordt meestal gemaakt van (restjes) klein gesneden rundvlees. Mijn man gebruikt altijd hele stukken stooflappen die hij pas na het stoven in stukjes snijd of met een vork uit elkaar trekt. Hierdoor blijft het vlees lekker mals.
Hachee is niet moeilijk om te maken, maar het kost alleen tijd door het lange stoven. Maar doordat je het op laag vuur laat stoven, kun je gerust in de tussentijd wat anders gaan doen.
Stoofschotels zijn helaas niet zo fotogeniek, maar hopelijk kan je daar door heen kijken, want het is smakelijk comfort food waar onze peuter ook altijd heerlijk van mee smult (op de rode kool na).

Shaks­hu­ka - ei­e­ren in licht ­pit­ti­ge groen­ten

Van een collega kreeg ik het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Voor degene die Ottolenghi niet kennen dit is een Londense traiteur en restaurateur die een 3 tal kookboeken heeft uitgebracht. In Plenty laat hij zien dat je met groenten, peulvruchten, noten en paddenstoelen heerlijke vegetarische gerechten kan maken. Ottolenghi heeft een mediterrane achtergrond en dit zie je ook terug in zijn recepten. Dit boek stond ook al een tijdje in de kast, dus werd het ook de hoogste tijd om er eens wat lekkers uit te maken.
Shakshuka is een gerecht uit de Tunesische keuken, maar wordt ook veel in Israël gegeten. Wij aten het als hoofdgerecht, maar smaakt ook heerlijk als lunch.