Home             Over Cécile             Recepten             Reviews             Contact

8 april 2014

Shaks­hu­ka - ei­e­ren in licht ­pit­ti­ge groen­ten

Van een collega kreeg ik het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Voor degene die Ottolenghi niet kennen dit is een Londense traiteur en restaurateur die een 3 tal kookboeken heeft uitgebracht. In Plenty laat hij zien dat je met groenten, peulvruchten, noten en paddenstoelen heerlijke vegetarische gerechten kan maken. Ottolenghi heeft een mediterrane achtergrond en dit zie je ook terug in zijn recepten. Dit boek stond ook al een tijdje in de kast, dus werd het ook de hoogste tijd om er eens wat lekkers uit te maken.
Shakshuka is een gerecht uit de Tunesische keuken, maar wordt ook veel in Israël gegeten. Wij aten het als hoofdgerecht, maar smaakt ook heerlijk als lunch.

Shakshuka - www.desmaakvancecile.com

Ingrediënten voor 2 personen:
  • 0,25 tl komijnzaad
  • 1 grote ui, in ringen
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 gele paprika in reepjes
  • 3 tomaten, in stukjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tl tijm
  • 1 el peterselie, fijn gesneden
  • 0,25 tl saffraan
  • snufje cayennepeper
  • 4 eieren
  • 2 el koriander, fijn gesneden
  • circa 250 ml water

Rooster de komijn even in een koekenpan, voeg een beetje olijfolie toe en bak hierin de ui ringen zacht.

Voeg de paprika, laurier, tijm en peterselie toe en bak circa 10 minuten.

Voeg de tomaten, saffraan, cayennepeper en wat zout en peper toe. Draai het vuur laag en laat de groenten 15 minuten pruttelen. Voeg af en toe een klein beetje water toe. Het moet een soort pastasaus worden met een licht pittige smaak.
Je kan de saus eventueel van te voren maken en het gerecht afmaken met de eieren vlak voordat je gaat eten.

Haal de laurier uit de groentesaus. Maak vier kuiltjes in de saus en breek hier voorzichtig de eieren in zodat de dooier heel blijft.
Laat de eieren op laag vuur net gaar worden in circa 10 á 12 minuten. Bestrooi het gerecht met koriander voor serveren.

Lekker met bijvoorbeeld (pita)brood en/of deze pompoen rösti.

Shakshuka - www.desmaakvancecile.com




8 opmerkingen:

  1. Ziet er heerlijk uit en wat een fijn kookboek he.

    Liefs Suus

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Thanks Suus. Super boek inderdaad! Liefs Cécile

      Verwijderen
  2. Ik ben sinds kort hevig fan van Ottolenghi, sinds ik het boek Jeruzalem heb gekocht. Zalige recepten, dus Plenty wordt ook nog wel eens gekocht. Dit gerecht staat in het boek dat ik heb ook, en alleen de naam al deed mij besluiten om het te proberen ;-).

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. ja, volgens mij zijn al zijn boeken fantastisch

      Verwijderen
  3. Grappig dat ik ineens overal Shakshuka op zie duiken en ik had er nog nooit van gehoord! :) Dit ziet er heerlijk uit!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. dank Simone. Had er ook nog nooit van gehoord totdat ik het zag in het boek Plenty

      Verwijderen
  4. Dit is zo ontzettend lekker! Ik vind het echt zo'n gerecht dat onverwachts lekker is. Ik maakte een tijdje terug nog een grote pan en at er de halve week van haha. Lekker comfort food ook :)

    Deze variant ga ik ook eens proberen. Zelf maak ik 'm weer best anders (geïnspireerd op het recept van Annabel Langbein). Leuk is dat. liefs

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Zeker comfort food Maura! Ben ook benieuwd naar jouw recept. Zal de boeken van Annabel er weer eens bij pakken.

      Verwijderen

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...