Pompoenrösti met mieriksroom en tuinkers

Hoe veelzijdig groente is laat het boek I love groente van Janneke Vreugdenhil wel weer zien. Dit kookboek is onlangs uitgeroepen tot het lekkerste vegetarische kookboek van 2013. Het boek bevat 86 originele recepten met groenten uit alle seizoenen. Groenten eten is voor mijn geen straf. Ik haal met gemak de Nederlandse standaard van 200 gram per dag. Ik denk dat ik wel het dubbele eet per dag. Gelukkig kan ik onze dochter ook blij maken met groenten. Bietjes, rode kool en witlof zijn bij haar geen favoriet, maar gelukkig blijven er nog veel andere lekkere groenten over.
De pompoenrösti met mieriksroom en tuinkers uit het boek sprong er bij mij gelijk uit. Het pompoenseizoen is eigenlijk al ten einde, maar hier en daar vind je nog wat verse pompoen als je geluk hebt en tegenwoordig vind je bij een aantal supermarkten ook pompoen in de vriezer. De combinatie met de mieriksroom en tuinkers is echt de moeite waard!

Koreaanse courgette pannenkoeken

Afgelopen weekend kwamen vrienden gezellig bij ons eten en maakte ik een aantal oosterse hapjes wat samen het menu vormde, waaronder deze lekkere Koreaanse courgette pannenkoeken
Pannenkoeken vind je in de Koreaanse keuken in vele soorten. Gemaakt van een bloembeslag met groenten, vis of vlees.

Griekse pitabroodjes

Wauw, wat zijn deze traditionele Griekse pitabroodjes lekker! Net of je je even in Griekenland waant. Helemaal niet zo slecht met dit koude weer toch? En ze zijn ook nog eens heel makkelijk te maken!

Ik was al een tijdje op zoek naar kant en klare Griekse pitabroodjes, maar tot heden heb ik ze niet kunnen vinden. Daarom besloot ik om ze zelf te maken. Zelf gemaakt smaakt meestal lekkerder, dus eigenlijk mag ik blij zijn dat ik ze niet in de winkel gevonden heb. Het verschil met Griekse pitabroodjes ten opzichte van de pitabroodjes die je in de winkel vindt is dat je de vulling er inrolt in plaats van dat je de pitabroodjes open snijd en vult. De broodjes bak je in de pan in plaats van de oven. Ben benieuwd of jullie net zo enthousiast zijn als ik over deze broodjes. Ik ga ze zeker vaker maken. Je kunt ze vullen met alles wat je lekker vindt.