Salade met tuinbonen, tomaat & feta

Afgelopen zaterdag organiseerde Marleen van het mooie blog Eten uit de volkstuin een bloggersfeestje in haar volkstuin. Marleen zorgde voor de drankjes en de andere bloggers namen allemaal wat te eten mee. Lekkere dingen maken kan je wel aan foodbloggers over laten, dus het was smullen naast dat het erg gezellig was. Ik nam stokbrood mee van de lekkerste Franse bakker uit Amsterdam, Le Fournil,  met een snelle tomaten-feta dip en ik maakte een frisse salade met tuinbonen.
Persoonlijk vind ik het lekker om tuinbonen dubbel te doppen (het velletje waar de boon in zit ook te verwijderen) maar je kunt de salade ook prima met enkel gedopte tuinbonen eten als je dit te veel werk vindt. Zaterdag stond ik met de ventilator, de Mickey Mouse windmachine zoals onze dochter hem noemt, in de keuken op mijn gemakje de tuinbonen te doppen.

Pompoenrösti met mieriksroom en tuinkers

Hoe veelzijdig groente is laat het boek I love groente van Janneke Vreugdenhil wel weer zien. Dit kookboek is onlangs uitgeroepen tot het lekkerste vegetarische kookboek van 2013. Het boek bevat 86 originele recepten met groenten uit alle seizoenen. Groenten eten is voor mijn geen straf. Ik haal met gemak de Nederlandse standaard van 200 gram per dag. Ik denk dat ik wel het dubbele eet per dag. Gelukkig kan ik onze dochter ook blij maken met groenten. Bietjes, rode kool en witlof zijn bij haar geen favoriet, maar gelukkig blijven er nog veel andere lekkere groenten over.
De pompoenrösti met mieriksroom en tuinkers uit het boek sprong er bij mij gelijk uit. Het pompoenseizoen is eigenlijk al ten einde, maar hier en daar vind je nog wat verse pompoen als je geluk hebt en tegenwoordig vind je bij een aantal supermarkten ook pompoen in de vriezer. De combinatie met de mieriksroom en tuinkers is echt de moeite waard!