Hoe veelzijdig groente is laat het boek I love groente van Janneke Vreugdenhil wel weer zien. Dit kookboek is onlangs uitgeroepen tot het lekkerste vegetarische kookboek van 2013. Het boek bevat 86 originele recepten met groenten uit alle seizoenen. Groenten eten is voor mijn geen straf. Ik haal met gemak de Nederlandse standaard van 200 gram per dag. Ik denk dat ik wel het dubbele eet per dag. Gelukkig kan ik onze dochter ook blij maken met groenten. Bietjes, rode kool en witlof zijn bij haar geen favoriet, maar gelukkig blijven er nog veel andere lekkere groenten over.
De pompoenrösti met mieriksroom en tuinkers uit het boek sprong er bij mij gelijk uit. Het pompoenseizoen is eigenlijk al ten einde, maar hier en daar vind je nog wat verse pompoen als je geluk hebt en tegenwoordig vind je bij een aantal supermarkten ook pompoen in de vriezer. De combinatie met de mieriksroom en tuinkers is echt de moeite waard!
De pompoenrösti met mieriksroom en tuinkers uit het boek sprong er bij mij gelijk uit. Het pompoenseizoen is eigenlijk al ten einde, maar hier en daar vind je nog wat verse pompoen als je geluk hebt en tegenwoordig vind je bij een aantal supermarkten ook pompoen in de vriezer. De combinatie met de mieriksroom en tuinkers is echt de moeite waard!
