Salade met asperges & Hollandse garnalen en aspergewijn van het jaar

Het aspergeseizoen is weer volop in gang en loopt officieel tot 24 juni a.s. Ik eet graag asperges. Bijvoorbeeld op klassieke wijze. Het recept hiervoor vind je hier.

Wijnkoperij van Bilsen uit Tilburg won voor de derde keer een prijs van het Brabants Asperge Genootschap voor de beste aspergewijn. Hun aspergewijn, genaamd  'La Tour de dames Viognier', is gemaakt van de druivenrassen viognier en een vleugje droge muscat, afkomstig van wijngaarde nabij Beziers in Frankrijk. Wijnkoperij van Bilsen exporteert de wijn rechtstreeks vanaf de producent. Dat ze verstand hebben van wijnen blijkt wel uit dat hun wijnassortiment in 2013 voor de vijfde keer is uitgeroepen tot de beste van Nederland!

Ik mocht de La Tour de dames Viognier van hun testen. De wijn is fris met een klein zuurtje en smaakt heerlijk bij asperges op klassieke wijze, maar probeer hem ook eens bij deze lentesalade met asperges, Hollandse garnalen en frisse limoendressing.

Avocadosoep met Hollandse garnalen

Hieronder kun je het gastblog lezen die ik schreef voor het leuke foodblog Food Bandits.

Bij ons thuis zijn we gek op vis. We zijn verwend met de Albert Cuyp markt in de buurt, waarop je volop verse vis kan vinden in allerlei soorten en maten. Lekker struinen over de markt en bedenken wat je gaat maken. Ik kan dan ook niet wachten totdat onze vakantie begint op Ile de Ré, een Frans schiereiland waar volop verse vis te krijgen is en dagelijks markt is.

Van vis eten krijg ik een zomergevoel. Je kunt vis heerlijk grillen op de barbecue, verwerken in een zomerse salade of in de soep, zoals in dit recept. Avocado en garnalen vind ik een heerlijke combi, dus waarom niet eens verwerken in een soepje?

Met dit warme weer heb je vaak geen zin om lang in de keuken te staan . Deze soep is zo klaar, dus ideaal voor warme dagen mede omdat je hem koud serveert.