Herfst galette

September, de maand dat de zomer en herfst elkaar ontmoeten, is weer voorbij gevlogen. Gelukkig mogen nog even van het zonnetje genieten voordat de herfst in alle hevigheid losbarst. De winkels liggen weer vol met heerlijke herfstgroenten. Ik besloot er een galette mee te maken, een hartige taart met herfstgroenten. Je kunt het deeg zelf maken, maar ik heb voor deze galette een kant en klaar vers deeg gebruikt. Zo zie je maar dat deze foodie ook echt niet alles zelf maakt.

Caprese taart

Vorige week ontving ik een enorme doos met Piccobello tros cherrytomaatjes,
Echte smaak bommetjes. Ze zijn zoet en sappig en je blijft ervan snoepen!
Ze worden duurzaam geteeld door Theo van Noord in Oud Tonge. Het fijne is dat er geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. Picobello's zijn exclusief verkrijgbaar bij de Nederlandse groentespeciaalzaken. Je vindt hier de verkooppunten. Geloof mij, ze zijn echt de moeite waard om te proberen en om er voor om te rijden!

Naast dat ik een groot deel van de doos lekker zo opsnoepte als tussendoortje, maakte ik er o.a. deze Caprese taart mee. Tomaat, mozzarella en basilicum zijn een mach made in haven en smaakt extra lekker met smaakvolle tomaten. Nadat ik over mijn filodeeg 'angst' heen ben gestapt, maak ik steeds vaker wat met filodeeg, zo ook deze taart. In de meeste supermarkten verkopen ze tegenwoordig verse filodeeg. Persoonlijk vind ik dit filodeeg veel gebruiksvriendelijker om mee te werken dan uit de diepvries, omdat deze minder snel breekt.

Quiches met broccoli, zalm & huttenkäse

De meeste quiches zijn op basis van room. Voor deze quiches heb ik voor en slanke variant gekozen en de room vervangen door huttenkäse. Hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd, is een jonge ongerijpte kaas die gemiddeld 50% minder vet bevat dan andere kazen.

Ingrediënten voor 2 kleine quiches

• 3 plakjes bladerdeeg, ontdooid


• 300 gram broccoli, in roosjes


• 150 á 200 gram gerookte zalm, fijn gesneden


• 2 eieren


• 2 flinke el huttenkäse


• scheutje half volle melk


• 1 tl kerriepoeder


• 1 bosui, fijn gesneden


• zout & peper