Aziatische groentesoep met zalm

We proberen thuis minimaal één keer per week vis te eten. Zalm is één van onze favorieten, ook van onze kleuter. Zo staan er met enige regelmaat oosterse noedels met zalm en broccoli op tafel. Om een beetje in de Aziatische sferen te blijven, bedacht ik deze Aziatische groentesoep met zalm, ideaal voor een doordeweekse dag. In een handomdraai zet je een gezonde maar lekkere maaltijd op tafel. Gebruik gerust groentes die je in de koelkast hebt liggen. Bijna alles smaakt er lekker in! Door (rijst)noedels toe te voegen maak je de soep vullender.

Artisjok met echte mannensaus

Persoonlijk ben ik gek op artisjokken. Vaak maak ik artisjokken met tomatendip.
Een vriend van ons houdt niet van koken, maar maakt wel graag echte mannensaus zoals hij dat noemt.  Hierin zit mayonaise, sojasaus en knoflookpoeder. En laat deze saus nou net lekker smaaken bij gekookte artisjok. Niet super gezond, maar wel erg lekker. Onlangs kreeg ik een pot Belze mayonaise opgestuurd van Tons Mosterd. Een nieuwe favoriet. Lekker romig met een fris zuurtje. Zonder suiker en E-nummers! Ik kende Tons mosterd al van zijn overheerlijke truffelmayonaise, maar zijn Belze mayonaise komt ook standaard in onze koelkast te staan. Eet de artisjok als lunch of serveer hem als voorgerecht.

Lentegebakjes

Eén van dingen die ik zo heerlijk vind aan de lente is dat je volop groentes kunt krijgen, zoals (groene) asperges & radijs. Dit keer gebruikte ik ze voor de lunch. Knapperige crackers met Oosterse avocadopuree belegd met groene asperges en schijfjes radijs. Omdat ze zo lekker zijn heb ik ze lentegebakjes genoemd!

Coquilles met een oosterse avocadocrème & groene asperges

Coquilles vind ik op één of andere manier bij kerst horen. Waarschijnlijk omdat mijn moeder ze meestal met kerst klaar maakt. Dit voorgerecht maakte ik jaren geleden voor het eerst met kerst en het blijft een succes nummer. Niet moeilijk om te maken en goed voor te bereiden. Een goed gebakken coquille heeft een gekarameliseerd korstje en iets doorschijnend vlees dat heerlijk zacht is. Bak ze niet te lang, want dan worden ze taai.  Een luxe (kerst)cadeautje uit de zee! 

Omelet sushi

Zin in sushi maar geen tijd of zin om lang in de keuken te staan? Dan is deze omelet sushi de uitkomst! Een heerlijke gezonde lunch en je kunt hem vullen met wat je zelf lekker vindt. Ik maakte de omelet sushi dit keer met avocado en gerookte zalm.

Aziatische zalmsalade

Deze heerlijke salade komt elke zomer wel een keer bij ons op tafel. Makkelijk te bereiden, snel op tafel. Wel zo makkelijk met tropische temperaturen.

Pitabroodjes met oosterse kip & spinazie

Een lekker en makkelijk recept voor door de weeks of op een luie zondag. Ik ben niet zo'n fan van fruit in mijn eten, maar de appel is er heerlijk fris bij.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 4 pitabroodjes


• 250 gram kippendijen, in blokjes


• halve appel, in blokjes


• 2 handjes spinazie, zonder steeltjes


• 1 teentje knoflook, geperst


• 2 el sojasaus


• 1,5 el honing


• 1,5 el olijfolie


• 1 el sesamzaadjes


• 4 el Griekse yoghurt

Meng de knoflook, sojasaus, honing & olijfolie en marineer de kip hier minimaal 1 uur in. Je kunt in plaats van kippendijen ook kipfilet gebruiken. Voeg dan een scheutje citroensap toe om de kip tijdens het bakken mals te houden. Bak de kip in een pan met olijfolie gaar.

Verwarm de pitabroodjes ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bestrooi de gare kip met sesamzaadjes. Snij de broodjes overlangs in en vul de broodjes met de kip, spinazie en appel en serveer met Griekse yoghurt en een frisse (spinazie)salade.

Gerookte zalm met avocado en sesam

We zijn heerlijk een weekje aan het genieten op Schiermonnikoog. De eerste dagen waren vrienden met hun 2 kids gezellig met ons mee. Met Pasen maakte ik dit simpele voorgerecht wat in de smaak viel. M'n vriendin maakte de mooie foto's.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram gerookte zalm


• 1 avocado


• 4 handjes rucola


• halve komkommer


• sesamzaadjes


• sojasaus


• sesamolie