Pavlova met room & vers fruit

Dit bekende nagerecht is vernoemd naar de Russische ballerina Anna Pavlova die een tournee maakte door Australië en Nieuw-Zeeland. Haar sierlijk wapperende rokken inspireerden chef-koks tot het maken van dit zoete gerecht. Ik heb mij laten vertellen dat een echte pavlova krokant is van buiten en zacht van binnen. Dat is me dit keer gelukt, maar hij bleef helaas niet spier wit. Een leuke uitdaging voor de volgende keer! De room met yoghurt én lemon curd is echt heerlijk! Ook zonder pavlova bij vers fruit.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 eieren


• 1 tl citroensap


• 150 gr fijne suiker


• 2 tl maïzena


• 125 ml slagroom


• 100 ml Griekse yoghurt


• 2 el poedersuiker


• 2 tl lemon curd


• rood fruit