Aardbeien smoothie

Met dit mooie weer begin ik weer zin in smoothies te krijgen, jullie ook?
Kennen jullie die lekkere aardbeien smoothie van de La Place? Ik dacht altijd dat ik redelijk gezond bezig was als ik deze bestelde, totdat ik zag hoe ze hem maakten. Er ging o.a. heel veel slagroom én suiker in! Weer een illusie armer. Ik besloot thuis een gezondere versie te maken en die is goed gelukt al zeg ik het zelf!

Paasstol met griekse yoghurt, aardbeien en amandelschaafsel

Eerder deze week deelde ik al het recept van dit Paasbreekbrood met kaneel-amandelspijs met je. Heerlijk om te eten met een beetje roomboter. Maar wil je eens wat anders, originelers met je traditionele Paasstol doen? Serveer het dan eens met Griekse yoghurt en aardbeien. Heerlijk zoet en fris.
Verse aardbeien zijn bij mij favoriet. Ben dan ook blij dat ze weer langzaam aan in de winkels komen te liggen. Persoonlijk heb ik wel geleerd dat je beter wat meer geld uit kan geven aan aardbeien en daardoor wellicht een keer wat minder vaak aardbeien kan eten, maar dan heb je wel heerlijke zoete aardbeien! De goedkopere zijn vaak waterig en met weinig smaak.

Yoghurt-havermout pannenkoekjes met blauwe bessen

Vandaag is het Nationale Pannenkoekendag. De gedachte achter deze dag is om ouderen in ons land in het zonnetje te zetten. Honderden basisscholen bakken vandaag pannenkoeken voor ouderen.

In Engeland, Ierland en Australië wordt al eeuwenlang pannenkoekendag gevierd op de dinsdag voorafgaand aan Aswoensdag.  Aswoensdag is de eerste dag van de christelijke vastenperiode, wat vroeger betekende dat je 40 dagen lang geen eieren, melk en vetten mocht eten. En omdat het zonde was om die ingrediënten weg te gooien, werden daarom pannenkoeken gebakken om deze ingrediënten op te maken
Ik kan me nog goed herinneren dat mijn opa & oma jaarlijks gingen vasten, maar ze hadden niet de traditie om pannenkoeken te eten voor de vastenperiode.

Bij deze dag hoort een pannenkoeken recept. Deze gezonde yoghurt-havermout pannenkoekjes zijn een heerlijke luchtige variant op mijn havermout pannenkoekjes met gekarameliseerde appel. Door de baking soda worden de pannenkoekjes heerlijk luchtig, de yoghurt  maakt de pannenkoekjes heerlijk fris en de blauwe bessen gegeven de pannenkoekjes een zoete bite.

Charlotte met frambozen

Een feestelijk dessert wat in een handomdraai klaar is! Het taartje bestaat uit een romige vulling (bavarois) die wordt samengehouden door een laag lange vingers. Bovenop gaat vers fruit om de taart mee te garneren en afgemaakt met een mooie strik. De frambozen kan je eventueel ook vervangen door ander fruit zoals aardbeien of mango.

Pitabroodjes met oosterse kip & spinazie

Een lekker en makkelijk recept voor door de weeks of op een luie zondag. Ik ben niet zo'n fan van fruit in mijn eten, maar de appel is er heerlijk fris bij.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 4 pitabroodjes


• 250 gram kippendijen, in blokjes


• halve appel, in blokjes


• 2 handjes spinazie, zonder steeltjes


• 1 teentje knoflook, geperst


• 2 el sojasaus


• 1,5 el honing


• 1,5 el olijfolie


• 1 el sesamzaadjes


• 4 el Griekse yoghurt

Meng de knoflook, sojasaus, honing & olijfolie en marineer de kip hier minimaal 1 uur in. Je kunt in plaats van kippendijen ook kipfilet gebruiken. Voeg dan een scheutje citroensap toe om de kip tijdens het bakken mals te houden. Bak de kip in een pan met olijfolie gaar.

Verwarm de pitabroodjes ondertussen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bestrooi de gare kip met sesamzaadjes. Snij de broodjes overlangs in en vul de broodjes met de kip, spinazie en appel en serveer met Griekse yoghurt en een frisse (spinazie)salade.

yoghurt- blauwe bessen snoepjes

Blauwe bessen behoren tot de zogenaamde superfoods. Anthocyanine, de stof die de bosbes zijn blauwe kleur geeft, werkt ontstekingsremmend, anti- verouderend, cholesterolverlagend en beschermend tegen verschillende ziekten. Er schijnen maar weinig voedingsmiddelen te bestaan die meer anti-oxidanten bevatten dan blauwe bessen. Goed om te weten is dat de gezonde eigenschappen van blauwe bessen helaas snel achteruit gaan door verhitting en/of als je blauwe bessen combineert met suiker.

Door blauwe bessen te dopen in yoghurt en even in te vriezen, krijg je heerlijke gezonde yoghurt-blauwe bessen snoepjes. Een gezond tussendoortje, vooral op een mooie zomerse dag, waar hopelijk nog veel van komen gaan deze zomer!

Je kunt bosbessen uiteraard ook vervangen voor andere fruitsoorten. Ik heb Griekse yoghurt gebruikt omdat deze wat dikker is dan normale yoghurt en makkelijker aan de bessen blijft plakken. Aan de yoghurt heb ik een beetje vanille extract toegevoegd, maar je kunt dit ook weglaten of iets anders aan toevoegen om een extra smaakje toe te voegen. Bijv. honing of geraspte biologische limoen of citroenschil.

Ingrediënten:

• blauwe bessen, eventueel bevroren


• griekse (0%) yoghurt


• vanille extract

Tzatziki

Tzatziki is een lekker en traditioneel Grieks gerecht dat heel eenvoudig zelf te maken is. Als je van de Griekse yoghurt de magere variant gebruikt, is het zelfs gezond. Lekker op een broodje of als bij gerecht.

Pavlova met room & vers fruit

Dit bekende nagerecht is vernoemd naar de Russische ballerina Anna Pavlova die een tournee maakte door Australië en Nieuw-Zeeland. Haar sierlijk wapperende rokken inspireerden chef-koks tot het maken van dit zoete gerecht. Ik heb mij laten vertellen dat een echte pavlova krokant is van buiten en zacht van binnen. Dat is me dit keer gelukt, maar hij bleef helaas niet spier wit. Een leuke uitdaging voor de volgende keer! De room met yoghurt én lemon curd is echt heerlijk! Ook zonder pavlova bij vers fruit.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 eieren


• 1 tl citroensap


• 150 gr fijne suiker


• 2 tl maïzena


• 125 ml slagroom


• 100 ml Griekse yoghurt


• 2 el poedersuiker


• 2 tl lemon curd


• rood fruit