Havermoutkoeken met cranberry's

Zijn jullie het jaar goed begonnen en hebben jullie nog goede voornemens gemaakt?
Ik moet eerlijk bekennen dat ik niet echt met goede voornemens bezig ben door de drukte rondom onze verbouwing en verhuizing. Maar na al het, soms ongezonde, lekkers met de feestdagen is het wel weer tijd om wat gezonder te eten en te drinken. Maar gezond betekend niet per definitie niet lekker. Neem nou deze heerlijke havermoutkoeken met cranberry's! Een lekker, gezond en verantwoord tussendoortje.

Per 1 januari hebben wij ons huurhuis opgezegd in Ouderkerk en we verhuizen per 17 januari naar ons nieuwe huis in Haarlem. Tot die tijd logeren we her en der en in ons nieuwe huis heb ik pas in de eerste week februari weer een keuken tot mijn beschikking dus daarom las ik even een blogpauze in. Aan inspiratie om lekkere dingen te maken geen gebrek, dus in februari ben ik gauw weer bij jullie terug. Succes met jullie goede voornemens en tot gauw!

Liefs Cécile

Florentines

Voor het eerst deed ik mee aan de Instaswap op Instagram. De Instaswap kun je vergelijken met trekken van loodjes met andere Instragrammers. Je ontvangt het adres van een andere swapper waar je een cadeautje naar toe stuurt en je ontvangt zelf ook een cadeautje van een andere swapper.
Nieuwsgierig wat ik voor een cadeautjes ik ontvangen heb? Foto's hiervan vind je op mijn Instagram account. Deze editie deden bijna 800 mensen mee. Als kers op de taart worden er ook nog 172 cadeautjes verloot van sponsoren onder alle deelnemers.

Voor de Instaswap bakte ik o.a. deze heerlijke florentines. Een koekje met amandelen, kokos, cranberry's, karamel en chocolade! Ik stak met een hartjesvorm de koekjes uit, hiervoor stond ik heerlijk met dochterlief met een pollepel op de vormpjes te meppen voor het mooiste resultaat en groots plezier. Door het uitsteken bleven er nog restjes over die we heerlijk zelf op konden smullen omdat ze te lelijk waren om weg te geven ;)-

Glutenvrij noten- en zadenbrood

Normaliter eet ik weinig brood dus dacht dat dit tijdens de detox geen probleem zou zijn.
Maar hoe het vaak werkt met als je het niet mag, dan krijg je er juist zin in. Daarom ging ik op zoek naar een alternatief en kwam ik op dit recept. Je kunt het brood naar eigen smaak samenstellen met diverse noten, zaden en gedroogde vruchten. Ik was aangenaam verrast dat je zonder boter, olie, bakpoeder en/of eieren zo'n stevig brood kon krijgen. Het brood is lekker als tussendoortje of als lunch belegt met bijv. hummus of (blauwe)geitenkaas.