Bloemkoolrijst

Om eerlijk te zijn ben ik niet zo gek op bloemkool. Gekookt smaakt het vaak papperig. Heb een keer geprobeerd een pizzabodem van bloemkool te maken, dit was geen succes. Het hele huis stonk naar bloemkool en het smaakte voor geen meter. Als ik bloemkool eet, dan het liefste rauw.
Ik had al vaker rijst van bloemkool voorbij zien komen en doordat je rauwe bloemkool kort roerbakt maakte het me toch nieuwsgierig. Daarom besloot ik het toch een keer te maken en we vonden het allemaal verrassend lekker. Een gezond alternatief voor als je even wat minder koolhydraten wil eten en een goede manier om kinderen extra groente te laten eten.

Glutenvrij noten- en zadenbrood

Normaliter eet ik weinig brood dus dacht dat dit tijdens de detox geen probleem zou zijn.
Maar hoe het vaak werkt met als je het niet mag, dan krijg je er juist zin in. Daarom ging ik op zoek naar een alternatief en kwam ik op dit recept. Je kunt het brood naar eigen smaak samenstellen met diverse noten, zaden en gedroogde vruchten. Ik was aangenaam verrast dat je zonder boter, olie, bakpoeder en/of eieren zo'n stevig brood kon krijgen. Het brood is lekker als tussendoortje of als lunch belegt met bijv. hummus of (blauwe)geitenkaas.

Gezonde amandel-zadenrepen

Zo na de feestdagen zullen de meeste mensen het qua eten wat rustiger aan doen. Zo ook bij ons thuis. Deze gezonde amandel-zadenrepen bewijzen dat gezond ook lekker kan zijn! De geur die zich door ons huis verspreide toen ik ze bakte, beloofde al veel goeds. De basis van deze repen is amandelmeel. Amandelmeel is glutenvrij, koolhydraatarm en licht verteerbaar. Met deze repen kun je snoepen zonder schuldgevoel!