Club salade

Deze salade is geïnspireerd op een clubsandwich. Wilde een pittige salade maken met kip en mango, maar de mango die ik in huis had bleek helaas niet goed meer goed te zijn en toen is deze salade ontstaan met ingrediënten die ik nog in huis had. Onverwachts erg lekker. De pittige kip mango salade houden jullie nog tegoed.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 150 gram gerookte kip


• 1 avocado


• 2 tomaten


• 1 rode paprika


• 1 rode ui


• 100 gr katenspek, uitgebakken, verkruimeld


• halve komkommer


• 1 zakje sla


• 2 eieren, hard gekookt


• 1 el honing


• 1 el mosterd


• 4 el yoghurt of olijfolie


• 1 handje pijnboompitten, geroosterd