Caprese taart

Vorige week ontving ik een enorme doos met Piccobello tros cherrytomaatjes,
Echte smaak bommetjes. Ze zijn zoet en sappig en je blijft ervan snoepen!
Ze worden duurzaam geteeld door Theo van Noord in Oud Tonge. Het fijne is dat er geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. Picobello's zijn exclusief verkrijgbaar bij de Nederlandse groentespeciaalzaken. Je vindt hier de verkooppunten. Geloof mij, ze zijn echt de moeite waard om te proberen en om er voor om te rijden!

Naast dat ik een groot deel van de doos lekker zo opsnoepte als tussendoortje, maakte ik er o.a. deze Caprese taart mee. Tomaat, mozzarella en basilicum zijn een mach made in haven en smaakt extra lekker met smaakvolle tomaten. Nadat ik over mijn filodeeg 'angst' heen ben gestapt, maak ik steeds vaker wat met filodeeg, zo ook deze taart. In de meeste supermarkten verkopen ze tegenwoordig verse filodeeg. Persoonlijk vind ik dit filodeeg veel gebruiksvriendelijker om mee te werken dan uit de diepvries, omdat deze minder snel breekt.

Salade met gegrilde nectarine & buffelmozzarella

Elk seizoen heeft z'n eigen charme. Het fijne aan de zomer vind ik het zonnetje, lekker buiten eten en het verse zomerfruit dat volop te krijgen is. Op en top zomergevoel is lunchen met een frisse salade in het zonnetje. De lekker zoete gegrilde nectarine combineert goed met de romige buffelmozzarella in deze salade. Gebruik van die lekkere stroperige balsamico azijn om het af te maken.

Rucolapesto met tomaten

In de enorme foodybox die we kregen bij het foodbloggersevent de Snelkookpan zaten ook een aantal producten van Sacla Italië. Met het potje Pomodori al Forno maakte ik deze heerlijke rucola pesto met tomaten. Deze tomaten hebben een heerlijke volle smaak en een sappige bite, waardoor ze ook lekker zijn als anti pasti of bij bijvoorbeeld en Caprese salade. Ik was aangenaam verrast toen ik de tomaatjes proefde. Plus punt is ook dat er geen suiker of E-nummers aan toegevoegd zijn aan deze tomaten. De producten van Sacla Italië zijn o.a. te koop bij diverse supermarkten.

Club salade

Deze salade is geïnspireerd op een clubsandwich. Wilde een pittige salade maken met kip en mango, maar de mango die ik in huis had bleek helaas niet goed meer goed te zijn en toen is deze salade ontstaan met ingrediënten die ik nog in huis had. Onverwachts erg lekker. De pittige kip mango salade houden jullie nog tegoed.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 150 gram gerookte kip


• 1 avocado


• 2 tomaten


• 1 rode paprika


• 1 rode ui


• 100 gr katenspek, uitgebakken, verkruimeld


• halve komkommer


• 1 zakje sla


• 2 eieren, hard gekookt


• 1 el honing


• 1 el mosterd


• 4 el yoghurt of olijfolie


• 1 handje pijnboompitten, geroosterd

Pasta salade met groene asperges en Serranoham

Groene asperges doen mij denken de lente. Het zonnetje scheen dit weekend heerlijk en de temperatuur stijgt langzaam. Tijd voor een lente recept met een Italiaans tintje!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram pasta


• 500 gram groene asperges


• 250 gram romaatjes, gehalveerd


• 50 gram pijnboompitten


• 200 gram Serranoham


• 4 handjes rucola


• 50 Parmezaanse kaas


• Olijfolie