Appelkruimel muffins

Eén van de dingen die ik zo heerlijk vind aan de herfst is dat de winkels weer vol liggen met overheerlijke verse appels uit eigen land. Stevig en een beetje zuur. Ik gebruik appels graag om mee te bakken en een taart of cake met appel erin kan je iedereen bijna blij mee maken.
Momenteel is er weer veel discussie over het gebruik van suiker. Zijn natuurlijke suikers nou wel of niet gezond? Ik denk dat je gewoon je gezonde verstand moet gebruiken en suiker, natuurlijk of niet, met mate moet eten. In deze muffins kun je zelf bepalen welke suiker je gebruikt.

Foodblogswap: Appel-wortel-kaneel cakejes

Het is weer tijd voor de foodblogswap. Deze maand mocht ik wat maken van het blog van Johanneke 'Bijna net zo lekker als thuis'. Johanneke heeft haar blog zo genoemd omdat haar opa dit altijd in een restaurant zegt als hem gevraagd wordt of het gesmaakt heeft. Johanneke blogt al sinds 2009 en heeft daardoor een indrukwekkende lange lijst met recepten. Het was dan ook moeilijk kiezen. Omdat ik nog een flinke schaal met appels uit de tuin van m'n schoonmoeder had liggen, heb ik gezocht naar een recept met appel. Uiteindelijk zijn het de appel-wortel-kaneel cakejes geworden. Ik was al een tijdje nieuwsgierig naar kokosbloesemsuiker ook wel kokospalmsuiker of kokossuiker genoemd. Een natuurlijke suiker die wordt gemaakt van, of gewonnen uit, biologische kokosbloesem. Zover bekend schijnt deze vorm van suiker de gezondste te zijn omdat hij ongeraffineerd is, boordevol voedingsstoffen zit en kokosbloesemsuiker geeft je meer en langer energie in tegenstelling tot 'gewone' suiker. Daarom heb ik in dit recept de suiker vervangen door kokosbloesemsuiker. Hierdoor hebben de cakejes een donker bruine kleur gekregen. Kokosbloesemsuiker koop je o.a. bij de natuurwinkel. Persoonlijk vind ik het een goede vervanger voor suiker, ook qua smaak, maar uiteraard kun je ook gewone suiker gebruiken. Kokosbloesemsuiker is relatief prijzig namelijk.