Ottolenghi's auberginekwarktaart

Dit recept komt uit Ottolenghi's nieuwe boek Plenty More, de opvolger van Plenty. In dit boek vind je weer 120 vegetarische recepten. We gaven dit boek cadeau aan mijn schoonzusje voor haar verjaardag. Deze auberginekwarktaart sprong er o.a. bij mij gelijk uit toen ik het boek doorbladerde.
Door de taart te besprenkelen met Za'atar vermengd met een beetje olijfolie krijgt dit gerecht net iets extra's. Za'atar is een kruidenmengsel uit het Midden Oosten. Het basis ingrediënt is een soort wilde oregano met de smaak van tijm én oregano. Na het drogen van de kruiden wordt de wilde oregano fijn gemalen en gemengd met sumak (gedroogde zure besjes) en sesamzaad. Za'atar is de naam van de kruidenmix maar ook van het kruid zelf.

Melanzane di Parmigiana

Melanzane di Parmigiana is een klassieke Italiaanse ovenschotel met laagjes gegrilde aubergine, tomatensaus, basilicum en kaas. Dit gerecht wordt oorspronkelijk met brood gegeten maar is ook lekker met pasta. Je kunt de ovenschotel goed van te voren maken zodat je hem alleen nog maar even op hoeft te warmen. Onze dochter eet ook heerlijk mee van dit gerecht.