Aardbeien salade met geitenkaas, basilicum en walnoten

Er is een nieuwe aardbei op de markt, de Sweet Eve aardbei. 100% van Nederlandse bodem. De Sweet Eve belooft aromatischer te ruiken, zoeter en steviger te zijn dan andere aardbeien die je koopt in de supermarkt. Zou het dan echt zo zijn dat je voor het eerst in de supermarkt écht lekkere aardbeien kan kopen? Dat wilde ik wel eens testen!
Toen ik de aardbeien bezorgd kreeg kwam inderdaad de heerlijke zoete aardbeien geur mij tegemoet.
En ja, de aardbeien smaken zoals een echte aardbei hoort te smaken. Lekker zoet en niet waterig en zonder smaak zoals de meeste aardbeien die je in de supermarkt koopt. De aardbeien zijn helaas alleen exclusief verkrijgbaar bij de Albert Heijn. Nu we tijdelijk in een dorp wonen (einde jaar verhuizen we naar Haarlem, jippie!) moet ik dus wat meer moeite doen om deze aardbeien te kunnen kopen.

Detox voor lekkerbekken: dag 2

's Ochtends stond ik op tijd op om mijn lunch en tussendoortje klaar te maken voor op m'n werk.
Op m'n werk word ik normaliter verwend met een heerlijk lunch, dus het was even omschakelen dat ik m'n eigen eten voor de lunch moest klaar maken en meenemen. Ondertussen dronk ik mijn water met citroen. Helaas ging het niet veel beter dan de eerste dag. Van de moeder van een vriendin kreeg ik de tip om het glas water na een paar slokjes steeds bij te vullen, zodat je het verdund en gedurende de ochtend gelijk genoeg drinkt. Hanneke gaf als tip om de citroensap als shotje te drinken en daarna een flink glas water. Beide maar eens proberen.
Overdag ging het goed, maar toen ik 's avonds thuis kwam was ik moe en had ik lichte hoofdpijn. Toen had ik wel even een momentje van 'waar ben ik in godsnaam aan begonnen!'.
Toen onze dochter eenmaal op bed lag moest ik mezelf echt de keuken in slepen om soep te maken voor de lunch van morgen (vandaag). Maar toen ik eenmaal bezig was kreeg ik er daar veel energie van en heb ik gelijk makkelijk en detox proof noten- en zadenbrood gebakken.
Ik sloot de avond af op de bank met Masterchef. De finale week wil ik natuurlijk niet missen.

Benieuwd hoe mijn dagmenu eruit zag?

Ontbijt:
Glas warm water met sap van een halve citroen
Groene smoothie van spinazie, komkommer & mango

Tussendoor:
2 schijven meloen

Lunch:
Salade van veldsla, aardbeien, basilicum, walnoten en een klein beetje zachte geitenkaas
2 crackers met hummus & tuinkers

Tussendoor:
Een paar radijsjes en stukjes komkommer

Diner:
Quinoa sushi bowl
Ingrediënten: quinoa, gerookte zalm, avocado, nori en zeekraal. Ik sprenkelde er een beetje Tamari en sesamzaadjes over.

Tussendoor
Ik proefde een stukje van het detox proof noten- en zadenbrood.

Gedurende de hele dag heb ik water en kruidenthee (rooibos en munt) gedronken.

Qua beweging heb ik heen en weer naar m'n werk gefietst, in totaal ongeveer een uurtje.
Vind het lastig om hier meer tijd voor vrij te maken in combinatie met gezin, werk, detox koken en mijn blog.
Weekje vrij om echt aandacht te kunnen besteden aan de detox was geen overbodige luxe geweest.


Lees hier de aftrap van mijn detox voor lekkerbekken 

Lees hier het verslag van dag 1 van de detox voor lekkerbekken

Coquilles met een oosterse avocadocrème & groene asperges

Coquilles vind ik op één of andere manier bij kerst horen. Waarschijnlijk omdat mijn moeder ze meestal met kerst klaar maakt. Dit voorgerecht maakte ik jaren geleden voor het eerst met kerst en het blijft een succes nummer. Niet moeilijk om te maken en goed voor te bereiden. Een goed gebakken coquille heeft een gekarameliseerd korstje en iets doorschijnend vlees dat heerlijk zacht is. Bak ze niet te lang, want dan worden ze taai.  Een luxe (kerst)cadeautje uit de zee! 

Melanzane di Parmigiana

Melanzane di Parmigiana is een klassieke Italiaanse ovenschotel met laagjes gegrilde aubergine, tomatensaus, basilicum en kaas. Dit gerecht wordt oorspronkelijk met brood gegeten maar is ook lekker met pasta. Je kunt de ovenschotel goed van te voren maken zodat je hem alleen nog maar even op hoeft te warmen. Onze dochter eet ook heerlijk mee van dit gerecht.

Gevulde Coeur de Boeuf tomaat met gehakt & rucola pesto

De Italiaanse Coeur de Boeuf tomaat staat bekend om zijn smaak en haar mooie vorm van een (ossen) hart. Aan haar vorm dankt deze tomaat ook haar naam. Bij de Coeur de Boeuf tomaat begint het rijpingsproces van binnen uit naar buiten. De tomaat is daardoor ook rijp en smaakvol als hij nog wat groen is. Vanwege het lage vochtgehalte, vele vruchtvlees en de stevigheid van deze tomaat, is deze geschikt voor gebruik in salades, sauzen & soepen en om te vullen. Ik had deze tomaat nog nooit gegeten en was nieuwsgierig toen ik hem zag liggen in de supermarkt. Voor dit gerecht heb ik er voor gekozen om de tomaat te vullen. De smaak van de tomaat zelf vond ik eerlijk gezegd enigszins tegenvallen, maar in combinatie met de vulling en rucola pesto was hij heerlijk!

Ingrediënten voor 2 personen:

Foodblogswap: focaccia

Voor de tweede keer deed ik mee aan de foodblogswap die georganiseerd werd onder een groep foodbloggers. Dit keer mocht ik koken van Maura haar foodblog Yellow Lemon Tree. Maura is in januari dit jaar gestart met haar blog. Ze combineert haar passie voor voedsel, fotografie en reizen op haar blog. Ze heeft leuke recepten en mooie foto's. Ik koos uiteindelijk om haar focaccia's met verschillende toppings te maken.

Focaccia is een Italiaans platbrood. Het deeg is te vergelijken met dat van pizza maar dan dikker. Focaccia wordt in Italië gebruikt als sandwich brood, maar je kunt het ook heel goed als bijgerecht eten. De kuiltjes die typerend voor een focaccia zijn worden gemaakt om te voorkomen dat het brood gaat bobbelen. Het fijne van het maken van focaccia's is dat je ze niet lang hoef te kneden en te laten rijzen.  Het basisdeeg kun je met allerlei toppings naar smaak beleggen. Ik heb dit keer gekozen voor;

• tomaat, rucola & kaas


• rozemarijn & zeezout


• gepofte knoflook, basilicum & kaas


• zwarte olijven & ansjovis

Met bulgur & tomaat gevulde aubergine

De geur die uit de oven kwam, beloofde al veel goeds. Bulgur is een graanproduct gemaakt van harde (durum) tarwe. De tarwekorrels worden eerst gestoomd daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. Bulgur heeft een licht nootachtige smaak. Qua gebruik is het vergelijkbaar met rijst en couscous. Deze gevulde aubergines kun je een dag van te voren maken en zijn lekker met zelf gemaakte tzatziki.

Pan­za­nel­la

Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Oorspronkelijk bestaat deze salade uit oud brood, doordrenkt met gesneden tomaat, gekruid met basilicum en vinaigrette. Aan deze variant heb ik nog wat andere heerlijkheden toegevoegd. Deze salade smaakt bijv. heerlijk bij een barbecue.

Pastasalade met paprika, broccoli, geitenkaas & ham

Dit is één van mijn favoriete pastasalades. Een kleurrijke salade en niet geheel onbelangrijk, hij is makkelijk en snel te maken!