Review Easy Peasy Lunchbox

Claire van den Heuvel en Vera van Haren, schrijfsters van de succesvolle boeken Easy Peasy en Easy Peasy Family, hebben recent een nieuw boekje uitgebracht, Easy Peasy Lunchbox.
In dit themaboekje geven ze inspiratie voor voedzame, gevarieerde en lekkere 10-uurtjes, lunchtrommels en drinkbekers.

Pulled Pork

Dit gerecht stond al een tijdje op m'n lijstje om te maken. Afgelopen weekend heb ik het voor het eerst gemaakt. Het was zo lekker een eenvoudig, dat ik het zeker vaker ga maken. Onze dochter heeft er ook heerlijk van zitten smullen.
Pulled Pork is uit elkaar getrokken vlees van een lang gegaard stuk mals varkensvlees.  Je kunt hiervoor varkensschouder of procureur (nekvlees) voor gebruiken. Ik kocht bij de Hanos een stuk procureur, maar je kunt het ook bij de slager kopen. Wellicht dat je het van te voren dient te bestellen.
Pulled Pork kan je bereiden in de oven, slowcooker of op de barbecue.

Pepernoten

Dit weekend maakte ik met mijn nichtje pepernoten. Eigenlijk zijn het kruidnoten, maar we kennen ze allemaal als pepernoten. Pepernoten zijn leuk om met kinderen te maken en in een handomdraai klaar. In een afgesloten trommel kan je de kruidnoten 2 á 3 dagen bewaren, als ze voor die tijd niet al op zijn.....

Melanzane di Parmigiana

Melanzane di Parmigiana is een klassieke Italiaanse ovenschotel met laagjes gegrilde aubergine, tomatensaus, basilicum en kaas. Dit gerecht wordt oorspronkelijk met brood gegeten maar is ook lekker met pasta. Je kunt de ovenschotel goed van te voren maken zodat je hem alleen nog maar even op hoeft te warmen. Onze dochter eet ook heerlijk mee van dit gerecht.