Gevulde Coeur de Boeuf tomaat met gehakt & rucola pesto

De Italiaanse Coeur de Boeuf tomaat staat bekend om zijn smaak en haar mooie vorm van een (ossen) hart. Aan haar vorm dankt deze tomaat ook haar naam. Bij de Coeur de Boeuf tomaat begint het rijpingsproces van binnen uit naar buiten. De tomaat is daardoor ook rijp en smaakvol als hij nog wat groen is. Vanwege het lage vochtgehalte, vele vruchtvlees en de stevigheid van deze tomaat, is deze geschikt voor gebruik in salades, sauzen & soepen en om te vullen. Ik had deze tomaat nog nooit gegeten en was nieuwsgierig toen ik hem zag liggen in de supermarkt. Voor dit gerecht heb ik er voor gekozen om de tomaat te vullen. De smaak van de tomaat zelf vond ik eerlijk gezegd enigszins tegenvallen, maar in combinatie met de vulling en rucola pesto was hij heerlijk!

Ingrediënten voor 2 personen:

Gevulde paprika

Zowel mijn dochter als ik zijn gek op gevulde paprika's. Je kunt ze vullen met van alles en nog wat. Ik ben deze keer voor de traditionele variant met gehakt gegaan aangezien m'n dochter deze het lekkerste vindt. Vaak maak ik ze een dag van te voren al, zodat ik de gevulde paprika's alleen nog even hoef gaar te stoven zodat we snel aan tafel kunnen na een crèche en werkdag.

Ingrediënten voor 3 personen:

• 3 (rode) paprika's


• 250-300 gram gehakt


• 1 ui, gesnipperd


• 1 teentje knoflook, geperst


• 1 ei


• (pittige) paprika poeder


• 2 el peterselie


• 0,5 liter runderbouillon


• blikje tomatenpuree