Mini lasagne met spinaziepesto

Op zoek naar een snelle manier om lasagne te maken? Gebruik eens wontonvellen. Voor degenen die wontonvellen niet kent, dit zijn Aziatische deeg velletjes die je vindt bij de toko in de vriezer.
Uit een test van de Consumentenbond blijkt dat consumenten pesto uit een potje lekkerder vinden dan vers gemaakte. Persoonlijk kan ik me dit niet voorstellen. Wat mij betreft gaat er niks boven zelf gemaakte pesto! En het is ook nog eens in een handomdraai te maken. Voor deze mini lasagne maakte ik spinazie pesto, maar je kan ook heel goed pesto van basilicum gebruiken of rucolapesto.

Quinoa salade met kip, avocado, paprika en mango

Quinoa (spreek je uit als kienwa) zijn de zaden van de plant quinoa, welke van oorsprong groeit in het Andesgebergte in Zuid - Amerika. De quinoa plant is verwant aan de spinazie plant. De zaden lijken op graankorrels en ze worden ook als graan in de keuken gebruikt. Quinoa is erg voedzaam en gezond doordat het veel vitamines, eiwitten en mineralen bevat. Quinoa is glutenvrij. Als je quinoa koopt zit er nog een laagje op wat bitter smaakt, daarom kun je de quinoa voor gebruik het beste wassen. Bij het koken van quinoa is het belangrijk dat je niet te veel water gebruikt (verhouding 1 deel quinoa/ 2 delen water), anders wordt het erg papperig. Ook is het aan te raden om de quinoa na het koken goed uit te laten lekken om te voorkomen dat het erg watering wordt. Voor dit gerecht heb ik quinoa gebruikt om een lekkere salade mee te maken. Laat je niet afschikken door de grote lijst aan ingrediënten, het is de moeite waard!