Tomatentaartjes

Het is alweer 2 jaar geleden dat ik Marleen ontmoette in haar volkstuin in Utrecht. Ze nodige me uit om vlierbloesemsiroop te komen maken. Het klikte en sindsdien hebben we af en toe contact met elkaar. Op haar blog Eten uit de volkstuin deelt ze al een aantal jaar het wel en wee rondom haar volkstuin. Ze tovert de heerlijkste gerechten met de groenten uit haar tuin op tafel. En ze maakt jaloers makende mooie foto's. Toen ze me vertelde dat ze een kookboek ging maken, werd ik dan ook gelijk enthousiast.

Zalm uit de oven met homemade pesto en tomaatjes

Deze heerlijk, maar makkelijke zalm met pesto en tomaatjes uit de oven maakte ik ook voor het diner dat ik kookte uit het nieuwe kookboek Simple Pleasures van Annabel Langbein. Deze komt zeker nog vaker bij ons op tafel, maar ik zou hem dan eerder door de week maken dan in het weekend voor een uitgebreid diner. Je kunt de zalm ook vervangen door witvis.