Home             Over Cécile             Recepten             Reviews             Contact

17 april 2013

Frittata alla caprese

Een frittata vindt zijn oorsprong in de Italiaanse keuken. Het gerecht is uit armoede ontstaan, doordat het gemaakt werd van alle groenten en pasta die over waren van de dag ervoor. Tegenwoordig is de frittata een kruising tussen een omelet, pizza en pannenkoek. Een frittata kan van allerlei ingrediënten gemaakt worden. Voor dit recept heb ik gekozen om een frittata in caprese stijl te maken.

de Smaak van Cécile

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 6 eieren

  • (home made) pesto

  • 200 gram (buffel) mozzarella, in blokjes

  • 2 handjes tomaatjes, gehalveerd

  • 1 handje geroosterde pijnboompitjes

  • 1 handje rucola



Kluts de eieren en meng de pesto, 2/3 van de tomaatjes en de helft van de mozzarella erdoor.

Verhit een beetje olijfolie in een pan. Giet het frittata mengsel erin, doe de deksel op de pan en laat de frittata in ongeveer 10 minuten op laag vuur bijna stollen. Laat de frittata op een bord glijden, keer om en laat weer in de pan glijden. Bak de frittata nog 3 minuten zodat deze vanbinnen zacht blijft.

Garneer de frittata met rucola, pijnboompitjes en de overgebleven tomaatjes en mozzarella.

Serveer met vers brood.

Home made pesto maak je door basilicum, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas, knoflook en een beetje olijfolie te pureren in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...