Frittata met lentegroenten & serranoham

Al eerder maakte ik deze frittata alla caprese. Deze variant met lentegroente is ook heerlijk!
Een snelle, voedzame en gezonde maaltijd. Serveer met een frisse salade en eventueel wat brood.

Frittata alla caprese

Een frittata vindt zijn oorsprong in de Italiaanse keuken. Het gerecht is uit armoede ontstaan, doordat het gemaakt werd van alle groenten en pasta die over waren van de dag ervoor. Tegenwoordig is de frittata een kruising tussen een omelet, pizza en pannenkoek. Een frittata kan van allerlei ingrediënten gemaakt worden. Voor dit recept heb ik gekozen om een frittata in caprese stijl te maken.

Ingrediënten voor 3 personen:

• 6 eieren


• (home made) pesto


• 200 gram (buffel) mozzarella, in blokjes


• 2 handjes tomaatjes, gehalveerd


• 1 handje geroosterde pijnboompitjes


• 1 handje rucola